Як відкрити придорожнє кафе

Успіх ресторанного бізнесу багато в чому залежить від грамотного розташування і облаштування об'єкта. І якщо міські заклади будуються за схожою схемою, то придорожнє кафе має масу особливостей. Чи не врахувати їх - значить, забути про окупність проекту. Отже, які кроки приведуть до успішного стартапу?

Оформляємо необхідну документацію. Відкриваємо ТОВ, отримуємо ліцензію на торгівлю тютюном і спиртним, заручається схваленням пожежників і санепідемстанції.

Підбираємо місце для кафе. Ідеальний варіант - відразу за містом на трасі міжміського сполучення. Так ми залучимо не лише проїжджих, але й місцевих жителів. Найзручніше викупити землю у приватної особи, проте коштувати це буде недешево. Існує також можливість придбання ділянки у держави. В останньому випадку ми витратимо менше грошей і більше часу, оскільки оформлення такої угоди триває близько року.

На початковому етапі варто подбати про обов'язкові комунікаціях (електрика, вода і каналізація). Окремо врахуйте необхідність великої парковки, адже частина наших майбутніх гостей - далекобійники. Проїжджаючі туристи оцінять якусь пам'ятку, що знаходиться в безпосередній близькості від закладу. Відвідувачі з дітьми відзначать дитячий куточок або майданчик.

Для внутрішнього оформлення кафе можна не привертати дизайнерів. Водії потребують елементарних потребах, вишуканий декор тут буде зайвим. Дуже добре виглядає інтер'єр в сільському або національному дусі. Головне - створити затишок, теплу атмосферу, щоб люди могли дійсно відпочити.

Наймаємо персонал. Якщо вартість обробки приміщення для гостя не важлива, то сервіс відіграє одну з найважливіших ролей. Офіціантки повинні бути привітними, охайними, комунікабельними. Шеф-кухарі, нехай і не найбільш віртуозного, але найняти потрібно. Адже напівфабрикати і фаст фуд проїжджі можуть купити в будь-якому кіоску, а ми повинні запропонувати їм більш якісну і різноманітну їжу.

З урахуванням вище викладеного пункту складаємо і меню. Гостям буде приємно покуштувати домашні страви, яких так не вистачає в довгій дорозі. Обов'язкові перші страви, прості другі, різноманітне м'ясо і риба, ароматна випічка. Подбайте про мангалі, як мінімум шашлики матимуть величезний успіх. Крім того, відвідувачі добре сприймуть пропозицію про страви на винос. Для цього вам слід запастися відповідної тарою. Також охоче беруть із собою мінеральну воду, снеки, шоколадки. Вирішальним фактором у придорожньому кафе є швидка подача замовлення. Багато не мають фізичної можливості очікувати протягом півгодини, тому орієнтуємося на страви, які не потребують тривалого приготування.

Як і у всій сфері послуг, не обійтися без реклами. На відстані кілометра від кафе розмістіть привабливий бігборд, а на самому закладі яскраву вивіску. Тут же на фасаді можна повісити інформацію про деякі стравах і цінах, причому цінники виділити жирним шрифтом, звертаючи увагу на демократичну цінову політику закладу. В якості промоушена запропонуйте співпрацю компаніям пасажирських перевезень: в маршруті робиться зупинка біля певного кафе, водієві покладається обід за рахунок закладу, пасажирам - безкоштовний чай. А до чаю багато хто захоче придбати смачні доповнення, ось вам і збільшення продажів. І не забувайте про сарафанне радіо, яке розхвалить ваше кафе краще будь-якої реклами, якщо клієнти будуть йти задоволеними.

При вдалому збігу обставин невелике придорожнє кафе здатне окупитися за 2-4 роки. У цьому випадку можна буде подумати про розширення: добудувати миниотель, лазню, стаціонарні альтанки. Вкладаючи в справу любов та знання, ви обов'язково отримаєте щедру віддачу.