Як проростити ячмінь

Ячмінь - однорічна рослина сімейства «злакових» з прямим невисоким стеблом. Його використовували з давніх-давен наші предки в народній медицині, пивоварінні, технічної та кормової промисловостях. Насправді, це унікальна рослина за своїм складом дуже насичене поживними речовинами, вітамінами і мінералами. Враховуючи його корисність, багато хто намагається вирощувати ячмінь самостійно. Але при цьому слід знати деякі характерні особливості процедури «пророщування зерна». Давайте розглянемо це більш детально.

Для початку підготуйте «матеріал». Ячмінь повинен бути якісним - вибирайте його таким чином, щоб він підходив для вживання в їжу, а не тільки в якості посіву. Ретельно промийте ячмінне зерно під холодною водою, потім замочіть його і залиште в такому вигляді на 3 дні. Причому вода повинна мінятися в цьому випадку кожні 6-7 годин. Після цього викладіть зернятка на заздалегідь підготовлену марлю або нещільний тканину (обмоченную в теплій воді). Потім ячмінь слід перекласти разом з марлею на дно скляної ємності і накрити кришкою.

Забезпечте потрібний температурний режим. Зерна повинні знаходитися в темному прохолодному місці з температурою не вище 20 градусів. Також верхній шар марлі, який буде періодично підсихати, потрібно мочити водою. Не варто забувати про «природної вентиляції» - один раз в день обов'язково робіть доступ до повітря. Для цього необхідно:

1. Відкрити кришку ємності, в якій знаходяться зерна - раз на добу;
2. Зняти верхній шар марлі (тканини);
3. Залишити в такому вигляді мінімум на 20-30 хвилин в теплому провітрюваному приміщенні.

При виконанні всіх рекомендацій через 3-4 дні ваші паростки повинні вирости. Довжина їх буде становити кілька міліметрів (до 4 мм). Пам'ятайте: процес пророщування повністю залежить від умов та виду зерна, який ви використовуєте. Існує такий тип зерна, що проростає довше, але паростки його набагато щільніше і вище. Готове рослину потрібно промивати за допомогою кип'яченої води (не гарячою) кілька разів, і тоді можна його вживати в їжу. Рекомендується пророслі паростки використовувати відразу, оскільки при довгому зберіганні вони твердіють і набувають гіркуватий смак.

Вважається, що оптимальна довжина паростка ячмінного зерна - до 5 міліметрів. У цьому випадку в ньому знаходиться велика концентрація вітамінів і мінералів. Якщо втеча вище - він починає в'янути, втрачати смак і свої корисні речовини. Зберігати проростки можна тільки в холодильнику і не більше 2 днів. Перед вживанням їх завжди потрібно ретельно промивати.

Процес «пророщування» при приготуванні ячмінного солоду трохи відрізняється від попереднього. Бажано використовувати зерно приблизно однакового розміру. Для початку залийте ячмінь водою на кілька днів (найкраще взяти емальовану або скляний посуд). Воду доведеться міняти не рідше, ніж кожні 8 годин, це важливо для прискорення необхідних біологічних процесів. Замочений ячмінь повинен «відлежатися» кілька днів. Далі починається процес «взрастанія» паростків, який займає близько тижня. Довжина поростков в цьому випадку досягає подвійного розміру цілого зерна. Готовий солод можна зберігати в холодильнику (не більше 3 днів). Для більш тривалого використання пророщені зерна просушіть протягом 20 годин при температурі не більше 55 градусів. У цьому випадку правильно приготований солод матиме світло-жовтий колір.

Паростки ячменю - унікальний біологічно активний продукт. Готові пророслі зерна цієї рослини активно використовуються народною медициною при:

• Гострому нападі кашлю;
• Алергічний дерматит у дітей;
• В якості збільшення лактації годуючих матерів;
• Захворюваннях сечостатевої системи;
• Гострій діареї;
• Цукровому діабеті;
• Проблемах з шлунково-кишковим трактом і інших захворюваннях.

Пам'ятайте, що самолікуванням не варто дуже захоплюватися, при виникненні побічних дій слід звернутися до лікаря.

Тепер, вивчивши вищеописану інструкцію, у вас не повинно виникнути питань, для чого необхідний пророщений ячмінь, і як його готувати. Якщо ви зробите все правильно, через пару днів можете сміливо вживати в їжу цілющі зерна цієї рослини.