Торт наполеон - рецепт класичний

Класичний Наполеон НЕ продається на полицях магазину. Подоба ласощі французького походження виконують з морозива листкового тесту і заправляють кремом, склад якого складно ідентифікувати. Сумний процесс штамповкі суттєво позначилася на якості торта, який не має нічого спільного зі справжнім Наполеоном. Однак тугу за коханому ласощів можна розвіяти, якщо приготувати торт самостійно, до того ж зіграти на користь фінансів.

На один торт вам знадобиться:

• 1 пачка маргарину, краще високого відсотка жирності-
• 2 склянки борошна-
• 2-3 столових ложки сметани-
• 2-3 столових ложки цукру-
• 1 яйце-
• щіпка солі.

Для приготування заварного крему;

• 0,7 л молока-
• 1 яйце-
• ? склянки цукру (додаєте за смаком, можна більше);
• 1 пакетик ванількі-
• 100 г вершкового масла (необов'язково)-
• 2 столові ложки борошна (можна замінити крохмалем).

Охолоджений або приморожений маргарин подрібніть на крупну тертку, додайте борошно і перетріть руками до однорідності. Збийте сметану, цукор і яйце в піну, вилийте в борошно, перетерту з маргарином. Додайте щіпку солі, перемішайте ложкою, і замісити тісто. У міру необхідності підсипати муку, але пам'ятайте, тісто не повинно бути тугим. На підсипку у вас піде не більше половини склянки борошна. Коли замісили тісто, розріжте його на 5-6 частин і сформуйте кульки. Обваляйте їх у борошні, помістіть в простору миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на годину-другу.

Тим часом займіться кремом. Залиште стакан охолодженого молока, а решту перелийте в каструльку і поставте на вогонь. Поки молоко доходить до стадії кипіння, вбийте в холодне молоко яйце, а після додайте борошно. Тепер, коли молоко на вогні доходить до кипіння, всипте в каструльку цукор. Як тільки молочна консистенція закипіла, зменшіть вогонь наполовину, візьміть збите з яйцем і борошном молоко і тонкою цівкою влийте в киплячу рідину, при цьому активно помішуючи. Переведіть вогонь на мінімальний режим і продовжуйте заважати крем до оптимального загустіння. Додайте ваніль і за бажанням вершкове масло (вагомої значимості не має). Вимкніть вогонь, нехай крем остигає, а ви займетеся випічкою коржів.

Дістаньте з холодильника кульки. Стільницю посипте борошном, візьміть одну кульку і розкачайте корж. Візьміть круглу форму відповідного діаметру, наприклад, кришку, і обведіть форму ножем по Розкачати тісто. Присипте корж борошном, скрутіть його на качалку і акуратно перемістіть на чисту площину. Повторіть маніпуляцію для всіх кульок. З обрізків скачайте ще кульку і зробіть додатковий корж на посипання. Обов'язково кожен шар присипайте борошном і тримайте подалі від вогню, інакше коржі розтануть і злипнуться. Випікайте кожен 3-5 хвилин, з кожного боку. Коли коржі спечуть, рясно промажте їх кремом. Візьміть один корж або пласт з обрізків, подрібніть його і посипте тортик. Поставте в прохолодне місце.

Після приготування торт повинен просочитися протягом 8-12 годин. Не ставте в занадто холодне місце, інакше крем охолоне передчасно і згуститься настільки, що коржі погано просочаться.