Креветки в клярі - рецепт

З будь-яких морепродуктів, зокрема з креветок, можна приготувати багато чудових страв. Їх варять, смажать, тушкують і запікають. Сьогодні ж мова піде про креветках в клярі - блюді воістину унікальному, бо готується воно вчинене по-різному. Все залежить від того, які продукти у вас є кухні, окрім власне креветок і рослинного масла.

Рослинна олія вам буде потрібно для смаження креветок. Креветки для готування можна брати будь - в панцирі або чищення, маленькі або королівські. А ось тісто, в яке умочують креветки перед смаженням, готується з яєць, борошна або крохмалю і всіляких смачних добавок.

Креветки в клярі з горіховим соусом:

1. 500 г креветок відварити в підсоленій воді 5 хвилин, а потім відкиньте їх на друшляк і дайте стекти воді. Якщо креветки ви купили в панцирі, то після варіння зніміть його.
2. У глибокий сотейник влийте 1 стакан рослинного масла і поставте на вогонь, щоб воно розігрілося.
3. Збийте вінчиком до піни 2 сирих яєчних білка з дрібкою солі.
4. У збиті білки всипте 50 г борошна і перемішайте тісто до однорідності.
5. Кожну креветку умочіть спочатку в суху муку, а потім в приготоване рідке тісто.
6. Смажте креветки в розпеченому маслі до утворення рум'яної скоринки.

До таких креветок приготуйте горіховий соус з двох збитих жовтків, двох подрібнених часточок часнику, двох ложок сметани, столової ложки зелені петрушки, трьох ложок перебитих в блендері ядер волоських горіхів, солі і перцю за смаком.

Зібралися з друзями влаштувати пивну вечірку, приготуйте до пінного напою креветки в клярі з пива.

Кляр готуйте так:

1. Всипте в миску 2 склянки борошна і влийте в неї 1 склянку холодного пива, перемішайте до однорідності.
2. У масу додайте 1 ст.л. рослинного масла і дрібку солі.
3. Окремо збийте 2 сирих білка і введіть їх в кляр.

Ця порція клярі розрахована на 1 кг відварених і очищених креветок. Масла для смаження вам буде потрібно 2 склянки.

Для наступного страви креветки беріть королівські - 12 шт. Видаліть у них голову, твердий панцир, а залиште тільки хвостик, за який зручно брати креветку. Також витягніть чорну кишкову вену, яка у великих креветок добре видна. Ще вам буде потрібно 100 г насіння кунжуту, в яке креветки необхідно буде занурювати перед смаженням.

Отже, креветки в кунжутному клярі:

1. Збийте два яєчних білка.
2. Додайте до них 1 ст. л. крохмалю (кукурудзяного), 1 ст. л. лимонного соку, солі і перцю - по щіпці.
3. Розігрійте в сотейнику масло до 180 градусів.
4. Кожну готельну креветку беріть за хвостик і умочіть спочатку в білкову суміш, а потім обваляйте з насінні кунжуту.
5. Смажте креветки до красивого золотистого кольору і характерного горіхового запаху - приблизно 3 хвилини.

До такого справжньому королівському блюду приготуйте вишуканий соус. Змішайте апельсиновий (1 склянка), грейпфрутовий (1/4 склянки) і лимонний (1/4 склянки) соки. Поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння і додайте 2 подрібнених зубчики часнику, 2 ст. л. коричневого цукру і дрібку меленої паприки. Варіть соус на повільному вогні до його загустіння.

У будь-якому клярі креветки можна смажити, попередньо нанизавши їх на дерев'яні шпажки. Так їх смажити набагато зручніше і безпечніше, та й подача їх тоді стає дуже красивою і незвичайною.

Якщо ви любите креветки, то обов'язково приготуйте їх за нашими оригінальними рецептами. Крім креветок в клярі, ми також рекомендуємо спробувати креветки в часниковому соусі - рецепти знайдете у нас.