Як смажити арахіс

Арахіс подобається жителям багатьох країн світу. Скрізь є свої секрети приготування. Найпростіший спосіб - жарка, і тут не обійшлося без своїх хитрощів, різноманітних технік, які потрібно враховувати. Рослина відноситься до бобових, має назву арахіс, в перекладі «павук» (через малюнка шкаралупи).

Горіх арахісу застосовується в кулінарії завдяки доступності, специфічному смаку і насиченості поживними речовинами. Рослина містить більше 50% рослинних жирів, вітаміни А, В, Е, Д, РР, залізо, амінокислоти, клітковину і магній. Один із складових - триптофан, переробляється в серотонін. Він покращує настрій і блокує депресію. Земляний горіх підсилює концентрацію уваги, видаляє токсини і стабілізує гормони. Сирий арахіс важко перетравлюється і не має гарний смак. Тому його смажать. А перед обробкою звільняють від шкаралупи.

Арахіс смажений на сковороді. Розігрійте сковорідку і помістіть туди перебрані горішки. Змащувати поверхню сковорідки не потрібно. Час смаження залежить від потужності плити, кількості продукту і ступеня первісної сухості. Зазвичай займає 12-18 хв. Горіхи постійно перемішують. Коли вони підрум'яняться і почнуть потріскувати - продукт готовий. Запам'ятайте, після виключення конфорки арахіс смажиться далі, до охолодження. Після приготування відразу перекладіть продукт в іншу тару. Смажити арахіс можна і в рослинному маслі.

Ядра арахісу, посмажені в мікрохвильовці. Зараз таке технічне нововведення є на кожній кухні. Її включають для розігріву продуктів, але можна застосувати для підсмажування горіхів. Спочатку їх перебираємо (викидаємо сухі, прілого). Далі їх миємо й мокрим укладаємо в ємність зі скла або кераміки. Зовнішню плівку прибирати необов'язково, вона відокремлюється після підсмажування. Смажимо земляний горіх в мікрохвильовці на середній потужності 10 хвилин. Після відкриваємо мікрохвильовку, перемішуємо вміст і відокремлюємо від лушпиння ядра горіха. І продовжуємо смажити ще 15 хвилин. Якщо ви хочете приготувати солоні горішки, в середині смаження потрібно їх підсолити.

Рецепт арахісу в духовці. Час приготування довше. Встановлюємо 170-200 ° C і гріємо духову шафу хвилин 11-16. Горіх висипаємо тоненьким шаром на деко і обсмажуємо протягом 20-25 хвилин, регулярно помішуючи. Якщо хочете зробити земляні горіхи солоними, дістаньте деко з духовки, побризкати солоною водою і помістіть назад на п'ять хвилин. Деякі господині проробляють це перед початком смаження. Підсолити горіхи краще гарячими, ретельно перемішавши їх після цього. Кількість солі залежить від смаку, але не перестарайтеся. Зазвичай кладуть чайну ложку солі на склянку арахісу.

Що робити, якщо горіхи в шкаралупі? При виборі арахісу потрусіть плодом. Якщо чуєте, як переміщається ядро горіха всередині шкаралупи, продукт купувати не слід. Це означає, що він усох. Купуйте плоди, практично не рухаються в шкаралупі. Можна їх почистити. Шкірка у арахісу нетверда і раздавливается руками. Але можна посмажити арахісу в шкаралупі. Викладаємо його на розігрітий лист (лише духовка впорається з таким завданням), встановлюємо температуру 190 ° C і смажимо 25 хвилин. Можна не помішувати, але стежити уважно, щоб плоди не підгоріли.

Приготування арахісу будинку дозволяє заощадити гроші, і домашні горіхи значно смачніше. Додавайте до горішкам не тільки сіль або цукрову пудру, але і спеції на ваш розсуд. Це додасть пікантний смак і зробить їх неповторними. Зберігайте смажений арахіс в пакетах з паперу в сухому місці.