Як засолити огірки на зиму

Хрусткі, ароматні солоні огірочки - традиційне російське блюдо. Кожна господиня консервує їх на зиму за своїм коханим і перевіреного методу. Зараз ми вам розповімо про секрети засолювання огірків і, звичайно, дамо парочку перевірених життям рецептів.

1
Для будь-якого способу засолювання огірки потрібно попередньо підготувати:

  • Вимити їх за допомогою м'якої щіточки;
  • Замочити на 4-5 годин у холодній воді, пару разів за цей час міняючи її на свіжу.

До речі, якщо ви будете консервувати зовсім малюсінькі огірочки, товщиною і довжиною з мізинець, то можете їх сміливо називати "корнішонами". А якщо разом з маленькими огірочками в банки укладіть ще й такі ж дрібні цибулю, помідорчики, зубчики часнику, качани солодкої кукурудзи та квадратики болгарського перцю - то "пікулями".

2
Поки огірки «купаються», підготуйте будь-які спеції за своїм смаком:

  • Для аромату - листя вишні, чорної смородини, парасольки кропу, трава тархуна;
  • Для хрусткості - корінь або лист хрону, листя дуба або очерету;
  • Для гостроти - свіжий перець чилі;
  • Для пікантності - часник, перець горошком запашний або чорний, цілі зерна гірчиці, ягоди чорної смородини;
  • Для краси - часточки червоного болгарського перцю або гілочки червоної смородини.

Всі листові спеції можна заздалегідь подрібнити до тих розмірів, які подобаються господині і красиво виглядатимуть у банку. Спецій в банку має бути відсотків 5-10 від загальної маси огірків (визначається на око). Їх краще розділити на дві частини і укладати на самий низ банки і під кришку.

3
Банки, в яких будуть консервуватися огірки, необхідно ретельно вимити з содою і стерилізувати не менше 15 хвилин кожну. Також обробити і кришки. А тепер обіцяні рецепти, в розрахунку на однолітровим банки.

4
Фірмові огірочки. Скласти в банки спеції і огірочки, залити все окропом, прикрити кришками і залишити банки на одну годину. Через 60 хвилин злити воду, вимірявши її обсяг. На кожен літр цієї ароматної від спецій води додати 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру, довести до кипіння. У кожну банку влити 2,5 столових ложки оцту, а потім залити огірочки киплячим маринадом. Швидко закриття банки і укутати їх в ковдру до повного охолодження.

5
Огірочки хрусткі без оцту. Огірки скласти в банки зі спеціями. Окремо приготувати розсіл на холодній воді: 1 літр води, 2 столові ложки солі і 1 кавова ложечка цукру. Залити банки холодним розсолом, прикрити кришками і залишити в прохолодному місці на 3-4 дні. Коли розсіл помутніє (огірки забродять), злити його з банок, довести до кипіння і потім залити ним огірки. Закатати кришками і залишити остигати банки природним шляхом.

Секрет смачних огірків полягає в букеті спецій. Експериментуйте з ними і придумуйте свої фірмові рецепти. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!