Як засолити ікру форелі

Форель - смачна риба сімейства лососевих, яка живе в морях і річках. Не можна сказати, що це прісноводна риба, але в місцях, де річки впадають в моря, її дуже багато. У деяких містах можна придбати свіжу ікру форелі, і якщо самостійно її засолити, то ви отримаєте смачний делікатес за низькою ціною.

Існує кілька способів засолу ікри форелі:

• в тузлуке;
• швидкий спосіб;
• далекосхідний рецепт.

Якщо ви купуєте свіжу ікру, переконайтеся в тому, що зерна не м'яті, а продукт не липне і пахне свіжою рибою. Після цього складіть ікру в сито і промийте її під струменем холодної води з розпилювачем. Намагайтеся сильно не перемішувати, щоб не розчавити зерна. Після процедури викладіть продукт в ємність і насипте туди 2 столових ложок повареної, що не йодованої солі. Ретельно перемішайте масу і влийте 2 столові ложки рослинної олії. Всього через кілька годин можна приступати до дегустації делікатесу. Кількість солі і масла зазначено на 1 кг ікри.

Для приготування тузлука закип'ятіть воду і остудіть її. Поки вода ще тепла, розчиніть в ній сіль. Вважається, що якщо в сольовому розчині спливе сире яйце, то більше додавати сіль немає необхідності. Цією рідиною залийте підготовлений продукт і залиште на 1 годину. Після цього помістіть зерна на сито і дайте стекти розчину. Додайте в масу 2 ложки рослинної олії. Можете розкласти делікатес по маленьких баночках і подавайте до столу. При бажанні можна приправити ікру лимонним соком і додати улюблені спеції.

Якщо ви є шанувальником червоної ікри, то спробуйте приготувати її по далекосхідному рецептом. Страва виходить пряним, з пікантним присмаком спецій. Для приготування делікатесу візьміть 100 г сирої ікри і очистіть її від плівок. Приготуйте соус. Для цього через чеснокодавку пропустіть зубчик часнику і змішайте його з чайною ложкою соєвого соусу. Не беріть дешевий продукт, ви ризикуєте зіпсувати делікатес. Після в піалу з соусом додайте сік лимона і кунжутну олію. Приправте все червоним перцем і вилийте суміш на ікру. Перемішайте і дайте постояти масі 20 хвилин. І приступайте до дегустації. Подавати страву потрібно з білим вином і міцними фруктовими наливками. Червона ікра відмінно поєднується з рисовою горілкою і сливовим вином.

Якщо ікринки погано відділяються від плівок, приготуйте ястичная ікру. Для цього наріжте ястика невеликими шматочками і пересипте сіллю. На 1 кг продукту достатньо 50 г солі. Можна трохи по-іншому приготувати форелеву ікру. Для цього закип'ятіть воду і остудіть її до температури 70 ° С. Ви з працею зможете утримувати руку в гарячої рідини. Додайте у воду сіль і процідіть розчин через марлю. Тепер наріжте ястика шматками і залийте їх гарячим тузлуком. Потримайте масу в рідині 10 хвилин і злийте розсіл. Продукт накрийте блюдцем і покладіть зверху вантаж. Потримайте делікатес під гнітом 3 години - і можете мазати хліб маслом.

Якщо ви вперше соліть ікру форелі самостійно, придбайте зовсім небагато продукту. Після дегустації можете вибирати більш складні рецепти засолювання.