Як запекти яловичину в духовці

Яловичина - один з найпоширеніших у всьому світі видів дієтичного м'яса. Кількість жирів в ньому мінімальне в порівнянні, наприклад, зі свининою. Поряд з цим яловичина багата тваринним білком, що забезпечує нормальне функціонування і відновлення організму. Вельми важливо приготувати яловичину таким чином, щоб у ній збереглося якомога більше поживних речовин.

Інгредієнти:

  • Яловичина (товстий край спинної частини) - 1 кг;
  • Часник - 1 головка;
  • М'ясний бульйон - 0,5 л;
  • Молоко - 0,3 л;
  • Морква - 0,3 кг;
  • Цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
  • Олія (соняшникова або оливкова) для смаження;
  • Цукор - 1 ст.л .;
  • Сіль, спеції - за смаком.

1
Лук невеликого розміру і подовженої форми очистити, промити і порізати на 4 частини в довжину.

2
Моркву очистити і нарізати великими брусочками. Якщо морква розміром з мізинець, то розрізати не потрібно.

3
Шматок м'яса повинен бути в діаметрі близько 10 см. У цілісному шматку м'яса зробити надрізи ножем і нашпигувати брусочками часнику. Глибина надрізів повинна бути трохи більше довжини часнику, щоб під час смаження часник не випав з м'яса. Натерти сіллю і спеціями. При бажанні можна додатково нашпигувати морквою.

4
На розпечену сковороду, змащену маслом, викласти цілим шматком яловичину і обсмажити на сильному вогні з усіх боків до міцної не горіли скоринки. Таким чином, зберігається соковитість м'яса. Обсмажене м'ясо викласти у форму для запікання, залити м'ясним бульйоном і відправити в духову шафу, попередньо розігрітий до 220 ° C. Форма для випікання повинна бути достатньо високою, щоб помістилася вся рідина.

5
На розігріту сковороду додати при необхідності масло, всипати цибулю і швидко обсмажити до золотистого кольору. Додати моркву, обсмажити протягом 10 хвилин на середньому вогні. Влити молоко, посипати сіллю, цукром і спеціями, перемішати і довести до кипіння.

6
Отриману молочну зажарку влити у форму з м'ясом, накрити фольгою і знову відправити в духову шафу. Зменшити температуру запікання до 190 ° C. Періодично м'ясо перевертати, щоб верхня частина не пересихала. Час запікання 1,5-2 години. Щоб перевірити готовність блюда, надрізати шматок ножем: якщо надріз робиться легко, і випливає не кров, а прозорий сік, то яловичина готова.

7
Яловичину подавати на блюді, порізавши на пластини товщиною 1,5 см.

Навколо викласти моркву і цибулю, прикрасити зеленню. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!