Як варити буряк

З буряка можна приготувати безліч смачних і корисних страв. З нею варять борщ і готують холодний суп під назвою "Борщ". З буряка роблять ікру і готують всім відому закуску "Оселедець під шубою". А ще вона є головним компонентом вінегрету і салату "Рум'яні щічки". Практично у всіх стравах буряк застосовується попередньо відварена. У цій статті ми вам розповімо, як же правильно варити буряк.

1
Смак хорошою буряків - солодкий. Для готування з неї будь-яких страв вибирайте тільки інтенсивно-забарвлені коренеплоди - вони найсолодші. Якщо буряк купуєте на ринку, то попросіть продавця розрізати одну, щоб можна було побачити внутрішню м'якоть - вона повинна бути без білих прожилок. Якісний солодкий овоч можна вибрати і за його зовнішнім виглядом. Буряк, яка виглядає, як приплюснуті яблуко, наприклад, "Єгипетська", зазвичай буває дуже цукристою. Солодкістю відрізняється і сорт "Мона". Її коренеплоди навпаки нагадують витягнуту редьку або товсту морквину.

2
Перед варінням буряк добре вимийте, краще м'якою щіткою - так ви зможете видалити з коренеплоду всі залишки грунту і піску. Якщо у неї є листя, то зріжте їх, залишивши 5-10 мм. Так ви уникнете під час варіння витікання з буряка соку. Це ж відноситься і до тонкого хвостику, яким закінчується коренеплід. Залиште його на місці, а не обрізайте і не відламують.

3
Приготуйте каструлю такого розміру, щоб покладена в неї буряк при варінні була повністю покрита водою. Покладіть у посуд овоч і залийте його холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть воду до кипіння. Потім зменшіть полум'я і варіть при найменшому кипінні таку кількість часу:

  • 30 хвилин - бурячок, розміром трохи більше волоського горіха;
  • 1:00 - коренеплоди розміром з середній помідор;
  • 1,5 години - буряк, як невелика диня;
  • 2:00 - найбільші коренеплоди.

Варіть буряк при закритій кришці. Якщо під час варіння вода сильно википає і пліч овоча виявляється над водою, то додайте в каструлю гарячої води.

4
Якщо ви сумніваєтеся в тому, що куплена буряк виявиться солодкої, то додайте у воду для варіння звичайного цукрового піску. На кожен літр рідини підсипте одну його столову ложку. Деякі люди воліють їсти буряк в її натуральному відварному вигляді, тобто надалі не готуючи з неї салати або закуски. Тоді при варінні для її більшого аромату у воду додайте лавровий лист, насіння кмину або пару часточок часнику.

5
Замість варіння буряк можна запекти в духовці - так вона виходить ще духмяний і смачний. У запеченої буряках зберігається більше вітамінів і мікроелементів. Запікайте, обернувши її харчовою фольгою або помістивши коренеплоди в поліетиленовий рукав для запікання. Кладіть овоч у добре розігріту духовку, а час запікання буряка - таке ж, як і час варіння.

Перед тим як далі готову буряк класти в будь-яку страву, обов'язково її охолодіть. Якщо ви зварили занадто багато овоча і весь не використали, приготуйте бурякове карпаччо. Очищений коренеплід наріжте тонкими скибочками і розкладіть їх віялом на блюді. Підсоліть крупною сіллю, поперчіть чорним перцем, полийте лимонним соком і оливковою олією. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!