Як зробити розпушувач для тіста

У багатьох пекарів є маленька хитрість, яка дозволяє тесту стати пишним, м'яким і не злипнуться в один клубок, навіть якщо в його складі немає дріжджів - це розпушувач. Він продається в магазинах, у відділі сухих сумішей, приправ і продуктів для випічки. Найпоширеніший обсяг одного пакетика розпушувача - 10 грам, але цю суміш кислоти і солі можна легко зробити в домашніх умовах. Пекарський порошок, як його ще називають, складається всього з трьох компонентів, змішаних в певних пропорціях. Приготуйте собі необхідну кількість розпушувача самі, без особливих витрат і труднощів.

1
Візьміть суху баночку невеликого обсягу і кухонні ваги. Суворо дотримуйтеся кількості інгредієнтів, написаних в рецепті, тому надлишок або нестача складових розпушувача може дати неприємний смак тесту і готової випічці або не принести потрібного ефекту. Руки і ложки для перемішування теж повинні бути абсолютно сухими та чистими. Банку візьміть з кришкою, щоб потім зберігати залишився продукт закритим і захищеним від вологи. Залежно від обсягу тесту, вам потрібно певну кількість порошку. На 500 грам борошна йде приблизно дві чайних ложки розпушувача.

2
У банку насипте шість чайних ложок борошна, якраз для невеликої кількості порошку. Робіть його небагато, тому що довго він не зберігається, а якщо залишиться, то щільно закрийте кришку і поставте банку в темне і сухе місце. Борошно у складі розпушувача може замінити картопляний крохмаль або цукрова пудра.

3
Додайте до борошна 2,5 чайної ложки соди. Якщо ви візьмете соди більше, то тісто отримає присмак соди і стане дуже пористим, ви його зіпсуєте. При використанні меншої кількості соди може не відбутися необхідна реакція і тісто взагалі не підніметься. Тому дуже важливо дотримати пропорції приготування.

4
Всипте в суміш третій інгредієнт - лимонну кислоту, в кількості, рівній 1,5 чайних ложки. Цей кислий порошок дуже важливий для реакції розпушувача.

5
Перемішайте вміст банки сухий ложкою або гарненько потрясіть її і можете використовувати порошок за призначенням відразу ж після приготування.

6
В якості розпушувача також можна використовувати просто харчову соду, гашене оцтом. Для цього насипте в столову ложку одну чайну ложку соди і капніть в неї трохи оцту. Коли піде реакція у вигляді бульбашок, і буде чути звук шипіння, влийте вміст ложки в тісто і перемішайте. Зробити це треба дуже швидко, інакше вуглекислий газ, який і розпушує випічку, піде в повітря.

Додавайте розпушувач тільки в суху частину тесту, наприклад, в суміш борошна, цукру і солі, тільки потім з'єднувати всі з рідиною. Лимонну кислоту можна замінити будь-яким іншим продуктом з кислим середовищем, кефіром, сметаною, оцтом, яблучним оцтом, винним каменем. Важливо, щоб весь посуд для виготовлення пекарського порошку була сухою і чистою, щоб уникнути передчасної реакції. Одне з додаткових достоїнств саморобного розпушувача - це його собівартість, вона приблизно в три рази нижче, ніж пакетик магазинного розпушувача.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!