Як приготувати сазана в духовці

Зібралися поставити на стіл запечену рибу і не знаєте, на якій зупинитися? Купуйте сазана, якого можна приготувати кількома способами. Ось побачите, як сподобається гостям ця не дуже святкова риба - мається на увазі, по відношенню до сьомзі або форелі.

1
Купуючи сазана, вибирайте великий його примірник. Перевірте, щоб у нього були прозорі очі і яскраво-червоні зябра - це говорить про його свіжості. Вдома його почистіть, видаліть нутрощі і зябра і обріжте плавники. Якщо збираєтеся запікати сазана цілком, то хвіст і голову залиште на місці - ціла риба дуже красиво виглядає на блюді. Сазан - риба річкова, тому часто пахне тванню. Щоб прибрати неприємний запах, вимочіть вже очищену тушку в холодному молоці (хвилин 30-40).

2
Сазан запечений класичний:

  1. Натріть риб'ячу тушку сіллю (1 столова ложка) і перцем (1 чайна ложка).
  2. Почистіть і наріжте півкільцями дві великі цибулини.
  3. Вимийте і обсушіть великий пучок кропу - різати його не потрібно.
  4. Великий аркуш фольги намажте розтопленим вершковим маслом (1 столова ложка).
  5. На фольгу покладіть сазана, в його черевце укладіть цибулю упереміш з шматочками замороженого вершкового масла (всього 100 грам). В останню чергу вкладіть кріп пучком.
  6. Загорніть сазана в фольгу і відправте в духовку (200 градусів) на одну годину.
  7. З готового сазана видаліть цибулю і зелень і сервірують його свіжими овочами.

3
Сазан па подушці з овочів:

  1. Дві картоплини наріжте товстими кружечками.
  2. Дві великі цибулини наріжте кільцями.
  3. Дві моркви наріжте кільцями навскоси.
  4. Два солодких болгарських перцю (один - жовтий, інший - червоний) наріжте широкими скибочками.
  5. Підготовлені овочі підсолити і покладіть у широкий і довгий сотейник або форму для запікання, попередньо обмазану оливковою олією.
  6. Зверху на овочі покладіть цілу тушку сазана, підсилення і посипану спеціями для риби.
  7. Змастіть рибу олією і прикрийте фольгою.
  8. Запікайте в добре розігрітій духовці 40 хвилин.
  9. Зніміть фольгу і залиште в печі ще на 10 хвилин - на сазані зготується скоринка.
  10. Сервіруйте рибу запеченими овочами, прикрасьте свіжою зеленню.

4
Сазан по-монастирськи:

  1. Одного великого сазана або два середніх розмірів поріжте на широкі порційні шматки.
  2. М'ясо посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні й обсмажте до скориночки на сковороді. Відкладіть в сторону.
  3. Зваріть два яйця круто, очистіть і наріжте на скибочки.
  4. Зваріть розсипчасту гречану кашу з 3/4 стакан крупи. Додайте в кашу 2 столові ложки вершкового масла.
  5. У центр круглої форми для запікання укладіть гіркою кашу. Навколо неї розкладіть шматки риби.
  6. Змастіть рибу соусом з половини склянки сметани, столової ложки гірчиці, половини чайної ложки цукру і стільки ж солі.
  7. На кашу і рибу розкладіть скибочки яєць.
  8. Блюдо посипте будь-яким твердим сиром, натертим на крупній тертці.
  9. Запікайте до утворення рум'яної скоринки.
  10. Подавайте в тому ж посуді, в якій і запікали.

Цю страву можна приготувати порційно в горщиках або невеликих керамічних формах.

Точно так само, як і сазана, запікають та іншу річкову рибу. З будь-якої річкової риби можна приготувати домашні консерви - як, читайте у нас на сайті. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!