Самий популярний і, мабуть, один з найсмачніших соусів радянського дитинства - це підлива з борошна. Кожна господиня майстерно робила її по своєму власному рецепту. Ця підлива була неодмінним атрибутом як святкових, так і повсякденних страв. Про те, як приготувати підливу з борошна, ми і поговоримо далі.
Інгредієнти:
Куряче м'ясо - 500 г;
Борошно пшеничне - по 3 ст.л. на кожні 0,5 літра бульйону;
Часник - 3-4 зубчики;
Холодна вода - 75-100 мл;
Сіль, лавровий лист, мускатний горіх, перець за смаком (або за бажанням).
1
Для початку відваріть куряче м'ясо в підсоленій воді з лавровим листом і дрібкою перцю. Потім потрібно м'ясо вийняти, остудити і нарізати невеликими шматочками.
2
Далі в холодній воді (близько 75-100 мл) розчиняємо борошно так, щоб вийшла однорідна густа маса.
3
Енергійно помішуючи, вливаємо цю масу в гарячий бульйон.
4
Додаємо роздавлений часник.
5
Продовжуючи помішувати, варимо соус до загустіння близько 10 хвилин. Всипаємо підготовлене м'ясо, знімаємо з плити і залишаємо настоюватися.
6
Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
7
Ще таку підливу готують з томатом. Для цього в бульйон з борошном додають томатну пасту і дрібно нарізані, обсмажені моркву і цибулю.
8
А любителям вершкових соусів підійде підлива з додаванням сметани. Приготувавши базову підливу на бульйоні, додайте в неї кілька ложок сметани і дрібку сушеного базиліка.
Смачна підлива з дитинства готова. Насолоджуйтесь!