Як приготувати мідії в мушлях

Мідії - надзвичайно корисні, ніжні і смачні молюски. Страви з м'ясом мідій можна знайти в кухнях багатьох країн. Багаті вітамінами і мінералами, корисні мідії зміцнюють імунітет, стимулюють обмін речовин. Існує безліч варіантів приготування - їх варять, тушкують у соусах, смажать в олії, готують салати і закуски. У країнах, далеких від морського узбережжя, мало хто знає, як правильно приготувати свіжі мідії, найпростіший і поживний спосіб - в мушлях.

Щоб приготувати свіжі мідії в мушлях, вам знадобляться:

• Мідії в мушлях, обов'язково свіжі - 1 кг;
• Вода - 1 л;
• Сіль і спеції;
• Сік 1 лимона.

Мідії ретельно промийте, ножем видаліть з черепашок нарости, залишки водоростей, пісок, вапняковий наліт. При цьому прочинені раковини необхідно викидати. Стулки свіжою і придатною в їжу мідії повинні бути щільно закриті. Воду закип'ятіть, додайте в неї сіль, спеції і сік лимона. Складіть підготовлені мідії у велику каструлю і невеликою кількістю киплячої води - верх раковин повинен залишитися на поверхні. Варити мідії близько 5 хвилин, за цей час їх стулки повинні відкритися, а м'ясо - свариться. Виймаємо з води тільки розкриті мідії, розкрилися - викидаємо. Готове м'ясо придатне для салату, його можна вийняти, покласти в одну із стулок і скропити лимоном.

Дуже смачний рецепт мідій в мушлях, тушкованих в соусі - часниковому або винному. Вам знадобиться:

• Мідії в мушлях - 1 кг;
• Лимон - 1 шт;
• Оливкова олія - 80 мл;
• Часник - 5 зубчиків;
• Сіль, спеції;
• Зелень - кріп, петрушка.

Мідії необхідно добре промити, як і в попередньому рецепті, покласти в каструлю з невеликою кількістю води і нагрівати, поки не розкриються стулки, потім вийняти. Готуємо часниковий соус - на сковорідку вилийте оливкова олія і опустити в масло часточки часнику. Помішуємо, поки не відчуєте запах часнику, сам часник вийняти, а в масло кладемо мідії, попередньо видаливши верхню стулку. Лимон розріжте навпіл і видавіть сік, зверху мідії засипаємо дрібно порізаною зеленню, додаємо спеції. Гасити їх слід, закривши кришкою, протягом 6-7 хвилин. Готові викладаємо на блюдо, скроплюємо лимоном і подаємо з білим вином.

Один з варіантів рецепта - гасити мідії у винному соусі, замість часникового. Смачний секрет - відварити їх у мушлях, додавши на 1 склянку води 1 стакан вина. Молюски придбають ніжний смак і аромат білого вина. Також смачні запечені в духовці мідії, з тертими помідорами, хлібними крихтами, петрушкою в оливковій олії. Легко приготувати салат з овочами, зеленню і ніжним м'ясом мідій. Рецептів ціле безліч, головне - знайти підходящий саме вам. Страви з мідій зберігати не можна, вони швидко псуються, неякісними мідіями легко отруїтися. Але можна утримувати свіжі мідії в мушлях, в холодильнику, загорнувши в рушник. Заморожувати мідії строком на 3 місяці також допустимо, для цього в ємність з ними налийте трохи води.

Мідії - простий у приготуванні, поживний, смачний і ароматний морепродукт. Найчастіше їх подають у Бельгії, там це національне блюдо. У поєднанні з холодним вином молюски перетворюються в ніжний делікатес.