Рибні котлети - гідна заміна м'ясних, так вважають дієтологи, рекомендуючи вживати раз на тиждень котлети з риби. Для створення котлет потрібно приготувати:
Товстолобика 1,5 кг;
Варений рис 1 ст .;
Нежирний сир 250 г;
Яйце 1 шт .;
Імбир 1 ч.л .;
Сіль;
Перець;
Соняшникова олія для обсмажування котлет;
Вершкове масло 50 г;
Філе судака 200 г;
Лук 1 шт;
Панірувальні сухарі.
1
Товстолобика чистимо, потрошимо, ретельно промиваємо водою. Відокремлюємо шкірку від філе, ріжемо на шматки і видаляємо з нього великі кістки. Деякі для швидкого видалення кісток кидають рибу в окріп на пару хвилин.
2
Одну цибулину великих розмірів обсмажуємо на вершковому маслі до готовності.
3
Віддалені від кісток шматки товстолобика ріжемо на більш дрібні шматочки, додаємо варений рис, сир нежирний, перець, сіль, імбир, яйце і разом все перемелює за допомогою блендера. Додаємо обсмажену цибулю, все фарш готовий.
4
Філе судака нарізати на маленькі шматочки товщиною 1х2 см. Зробити коржик з фаршу і покласти на неї шматочок філе, акуратно загорнути і утворити в рівну форму, як ви зазвичай робите. Далі загорнути котлету в шкірку, заздалегідь нарізану, щоб вони були соковитіше.
5
Котлети паніруємо і обсмажуємо на соняшниковій олії. Складаємо їх у форму для запікання, зверху посипаємо натертим олією, ставимо в духову шафу на 15 хвилин.
Рибні котлети можна подати з будь-яким гарніром: макаронами, кашами, картопляним пюре, свіжими і навіть тушкованими овочі. Відмінно підійде до котлет приправа: аджика або тертий хрін.