Як приготувати кляр на пиві

Кляр, приготований на пиві, ідеально підходить для обсмажування риби, курки, сосисок, овочів і т. Д. Він виходить дуже ніжним і пишним, а готові страви набувають смачну хрустку скоринку і оригінальний смак.

Існує кілька видів приготування клярі на пиві: класичний, мереживний та французька. Кожен з них відрізняється складом. Розглянемо кожен з рецептів більш докладно. Наприкінці ви отримаєте рекомендації про додаткові добавках і продуктах, яких можна приготувати на пивному клярі.

Класичний кляр. Пам'ятайте, що всі рідкі компоненти для клярі повинні бути холодними. Візьміть одну склянку світлого пива, стільки ж борошна і дрібку солі. Ретельно змішайте ці компоненти. Потім візьміть ложку і умочіть її в кляр. Це робиться для перевірки потрібної консистенції. Якщо він покриє її рівномірно, і поверхня ложки НЕ БУДЕ просвічувати - все готово.

Мереживною кляр. Візьміть дві склянки світлого пива і стільки ж борошна. Змішайте компоненти. Після цього дрібно порубати зелень і додайте її до загального складу. Наприкінці покладіть сіль і спеції за смаком. Ще раз ретельно перемішайте всі компоненти, як і в першому випадку. Все готово.

Французький кляр. Візьміть два сирих яйця і відокремте білки від жовтків. Поставте дві ємності в холодильник. У глибоку чашу насипте один стакан борошна. Додайте туди спеції, а потім зробіть поглиблення. Візьміть дві склянки холодного світлого пива і влийте їх в поглиблення. Додайте охолоджені жовтки і дві столові ложки рослинної олії. У холодні білки всипте сіль і добре збийте їх, щоб утворилася піна. Влийте їх до всіх інших компонентів. Добре перемішайте всі інгредієнти. Ви можете збити їх віночком або міксером до однорідного стану. Все готово! Важливо дотримуватися всіх рекомендацій, тоді кляр вийде повітряним, легким і пишним.

Ароматні добавки. Ви можете включити свою фантазію і додати в кляр на пиві додаткові інгредієнти. Відмінно підійдуть свіжі та сушені трави, дрібно нарізані овочі, наприклад, цибуля, часник, солодкий перець, гриби. Ці компоненти переважніше додавати в густий кляр, оскільки рідкий може не втримати їх при смаженні. Маститі кухаря додають в кляр навіть картопля або гарбуз у вигляді пюре. Ще одна відмінна добавка - мелені горіхи різних видів і тверді сорти сиру.

Страви з пивного клярі. Найчастіше пивний кляр використовують для приготування риби. Але багато господинь вже зрозуміли, що він може відмінно підійти і до інших продуктів. Оригінальний смак клярі буде добре поєднуватися з відбивними, філе, печерицями, креветками, кабачками, крабовими паличками, солодким перцем, цибулею, баклажанами, кольоровий або брюссельською капустою, брокколі.

Рекомендації:

• Використовуйте кляр відразу після приготування.
• Пам'ятайте, що рослинна олія, на якому ви будете готувати кляр, має бути дуже гарячим. Щоб дізнатися його готовність, капніть трохи клярі на сковорідку. Якщо він затанцює - пора. В іншому випадку кляр вийде жирним. Якщо ви добре прогріється фритюр, утворюється акуратна корочка, яка не дозволить проникнути маслу всередину.
• Щоб кляр не сповзали з продуктів, присипте їх борошном.
• При смаженні стежте, щоб продукти не стикалися між собою.
• Коли утворюється золота скоринка, виловіть продукти і викладіть їх на паперову серветку. Це дозволить зайвому жиру піти.

Як бачите, приготування клярі є дуже простим. Ви можете доповнити його будь-якими відповідними інгредієнтами. Навіть французький варіант не відніме у вас багато часу, а блюдо придбає незвичайний і чудовий смак!