Як приготувати форель смачно

Форель - благородна, смачна і корисна для людського організму риба сімейства лососевих. Як і всі її родичі, вона досить жирна за рахунок холодного клімату проживання. Завдяки своїм якостям і ніжному смаку, форель входить у велику кількість страв. Як же смачно приготувати її?

Дієтологи радять вживати цю рибу в їжу, оскільки в ній містяться поліненасичені жирні кислоти Омега-3, фосфор, кальцій, вітаміни А, D і В12. Форель корисна для мозку, серця, печінки, а ще допомагає впоратися з депресією і нудьгою.

З форелі виходить відмінна вуха. Бульйон виходить дуже наваристий і ароматний. У цей рибний суп можна додати сир або вершки. Можна зробити оригінальний крем-суп з додаванням креветок. Але і класична вуха із зеленню і овочами стане смачним першою стравою.

Часто на святкових столах можна побачити солону або малосольну форель. Щоб засолити рибу в домашніх умовах, знадобиться мінімум спецій (сіль, перець, лавровий лист, лимон) і всього 1-2 дні очікування. Лососеві в такому вигляді входять до складу салатів, а також суші та ролів.

Риби з сімейства лососевих прекрасно підходять для запікання. Жирне м'ясо після теплової обробки НЕ стає сухим і жорстким. Запікати цілу форель або філе можна в духовці, у фользі або аерогрилі. Класичний рецепт включає тільки мелений перець, сіль і лимон. За бажанням можна додати соус, овочі, зелень або сир.

Чудове поєднання риби з білим сухим вином давно відомо багатьом кухарям. Форель - не виняток такого французького вишуканості. У сотейник або сковороду кладеться цибулю порей, морква, естрагон, свіжа зелень, лавровий лист і часточки лимона, все заливається вином. Через 5 хвилин після запікання в цей соус кладеться очищена від нутрощів риба. Блюдо накривається кришкою і готується 15-20 хвилин на повільному вогні.

Шашлик з форелі користується трохи меншою популярністю, ніж м'ясний, але це зовсім не зменшує його достоїнств. Червона риба, приготовлена на вугіллі або на вогні, дуже соковита і ароматна і по праву стане прикрасою будь-якого банкету. Подоба шашлику можна зробити в домашніх умовах. Досить приправлену рибу злегка обваляти в борошні, насадити на спеціальні дерев'яні шпажки і обсмажити на розпеченій сковороді.

Щоб посмажити форель, не буде потрібно багато часу і масла. Можна просто обсмажити стейк з риби. А можна трохи ускладнити блюдо і приготувати форель в клярі. Звичайний кляр складається з яєць, спецій і борошна. Більш вишуканий смак вийде, якщо додати туди сир або картопля, потерті на дрібній тертці.

Пиріг - улюблене блюдо в багатьох країнах. Пиріг з рибою або рибник, приготований з форелі, виходить ніжним і апетитним. Тісто можна взяти будь-яке, підійде і покупне, і виготовлене своїми руками, і листкове, і пишне дріжджове. Для начинки потрібно просто нарізати рибне філе і цибулю. Можна додати сир, рис або картоплю.

Одне з найсмачніших страв, яке можна зробити з форелі - це закоптити її. Якщо в наявності є коптильний апарат, гриль або барбекю з функцією копчення, то процес не доставить багато праці і часу. Якщо даних пристосувань немає, то можна приготувати форель гарячого копчення в духовці із застосуванням рідкого диму.

Деяким більше до смаку холодний спосіб копчення риби. Він має свої переваги, але є більш тривалим і трудомістким. Для початку очищену форель засолюють, використовуючи розсіл або сухий спосіб посолу. Потім коптять в диму на невисокій температурі протягом декількох годин, а в деяких випадках і декількох діб.

Форель сама по собі - дуже цінний і поживний продукт, тому, щоб приготувати її апетитно, необов'язково докладати багато зусиль. Також вона входить у велику кількість легких салатів і закусок. А ще в Росії червона риба на столі завжди була не тільки корисною їжею, а й показником достатку і благополуччя.