Як приготувати домашній кетчуп

Кетчуп - незамінний томатний соус до багатьох страв, наприклад, до шашлику, спагетті, тостів або бутербродів, до піци та ін. У кожному продовольчому магазині можна знайти цей товар. Але домашній кетчуп завжди буде смачнішою!

Інгредієнти:

  • Помідори свіжі - 3 кг;
  • Олія (соняшникова рафінована або оливкова) - 150 мл;
  • Сіль - 1 ст.л .;
  • Цукор - 2 ст.л;
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
  • Часник - 2-3 головки;
  • Лавровий лист - 3 шт .;
  • Перець духмяний - 5-7 горошин;
  • Перець чорний мелений - 1 ч.л .;
  • Кориця мелена - 15 г;
  • Петрушка, кріп пучком - 50 г;
  • Оцет - 50 мл;
  • Крохмаль - 2 ст.л.

1
Бланширувати помідори. Для цього вирізати в кожному помідорі плодоніжки. Закип'ятити в каструлі воду. Опустити в неї помідори по 4-5 шт., Щоб вода не встигала охолоджуватися, вона повинна кипіти. Через 30 секунд за допомогою друшляка або шумівки вийняти помідори і опустити їх в холодну воду на 30 секунд, вийняти. Виконати цю операцію з усіма помідорами.

2
Очистити помідори від шкірки і протерти їх через металеве сито, щоб позбутися від насіння. Сито має бути достатньо жорстким, щоб у процесі протирання воно не зашкодить. Отримане томатне пюре вилити в каструлю і поставити на повільний вогонь. Випарювати рідина з томату протягом 30-40 хвилин.

3
Влити в каструлю з томатним пюре соняшникова олія, додати сіль, цукор. Ретельно перемішати. Часник очистити і, використовуючи прес для часнику, подрібнити його. Кількість часнику залежить від смакових уподобань людини. Очищену цибулю пропустити через м'ясорубку і разом з часником відправити у каструлю. Лук можна класти і цілим, але потім видалити з кетчупу перед подачею. Продовжити варіння.

4
Через 10 хвилин додати в каструлю лавровий лист, запашний перець горошком, чорний мелений перець і корицю мелену. Зелень додавати пов'язаним пучком. Періодично помішуючи, проварити 10 хвилин на повільному вогні.

Завантажене

5
 Видалити зелень і цибулю, якщо використовувалися цілі цибулини. Влити оцет. Через 5 хвилин розвести крохмаль в 100 мл теплої води і влити в томатну масу. Постійно помішуючи, довести до необхідного ступеня загустіння і зняти з вогню. Кетчуп готовий.

6
Приготований за цим рецептом кетчуп можна вживати в їжу відразу, а можна і законсервувати.

Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!