Як очистити рибу від кісток

Філе риби можна смажити, запікати, тушкувати і при цьому дуже важливо видалити всі кісточки. Насправді зробити це досить просто, потрібно лише як слід пристосуватися. Для роботи необхідний буде дуже гострий ніж. Добре, якщо у вас є спеціальний ніж з гнучким лезом або так званий Філейний. Дана технологія підходить для оброблення будь-яких видів риб.

Знадобляться:

  • кухонні ножиці;
  • гострий ніж;
  • обробна дошка;
  • пінцет.

1
Беремо свіжу рибу. Якщо вона заморожена, потрібно буде попередньо розморозити її. Робити це рекомендується поступово.

2
Видаляємо всі плавники за допомогою ножиць. Чистимо шкіру від луски, направляючи ніж в сторону, протилежну її зростання. Особливо досвідчені люди знімають шкіру з лускою у злегка розмороженої риби.

3
Робимо надріз вздовж черева і видаляємо всі нутрощі. Потім потрібно помити рибу під струменем води, знімаючи з внутрішньої сторони всі плівки. Промокаємо рибу паперовою серветкою.

4
Кладемо рибу на обробну дошку, робимо за зябрами неглибокі надрізи і видаляємо їх. У цьому місці встромлюють ніж, до тих пір, поки не уткнемся до хребта. Потім обережно рухаємо його вздовж хребта, роблячи пилящие руху. Намагаємося тримати ніж якомога ближче до хребта. Перевертаємо рибу на інший бік і проробляємо те ж саме.

5
Проводимо ножем по черевній частині, прибираємо реберні кістки і відокремлюємо філе. Для видалення більш дрібних кісточок скористайтеся пінцетом. Після всіх маніпуляцій проведіть по м'якоті пальцями - на дотик можна знайти залишилися кісточки.

6
Тримаємо м'ясо риби за хвостову частину і ріжемо шкіру. Ніж повинен бути повернений таким чином, щоб гостра сторона була спрямована до голови і знаходилася між шкірою і філе.

Для приготування філе на грилі, краще не знімати шкіру, щоб вона не розвалилася. Оброблену рибу рекомендує відразу ж приготувати, щоб м'якоть не провітрити.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!