Молоко - дивна речовина за рівнем корисності. Крім того, навіть "зіпсований" його варіант, кисле молоко, знаходить своє застосування в різних галузях. В першу чергу це, звичайно ж, кулінарія. Найкращим чином скисле молоко "зарекомендувало себе" у випічці. Найпростіші рецепти млинців і оладок на шедеври кулінарії претендувати не можуть, але стануть відмінним доповненням до чаю, при витраті мінімуму ресурсів.
Оладки на кислим молоком. В 1 літр кислого молока кімнатної температури додайте 0,5-1 чайну ложку соди. Перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин. Додаємо 1 яйце, цукор, сіль, перемішуємо. Всипаємо борошно, стільки, щоб тісто було схоже на густу сметану по консистенції. Розігріваємо олію в сковороді, смажимо оладки з двох сторін. Млинці на кислим молоком. Збиваємо 2-3 яйця. В отриману піну додаємо кисле молоко, сіль, цукор. Акуратно всипаємо борошно "на око", щоб тісто вийшло більш рідким, ніж на оладки. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді на рослинному або вершковому маслі до рум'яного кольору. З кислого молока може вийти відмінний домашній сир. Однак, ультрапастеризоване молоко для цієї ролі не годиться. Кращий варіант, звичайно ж, домашнє. Але підійде і магазинне - з високим рівнем жирності і не тривалого зберігання. Вилийте "займане" молоко в каструлю і поставте на невеликий вогонь. Помішуючи, доведіть до високої температури, але не дозволяйте закипіти. Остудіть і процідіть через марлю, складену в декілька шарів. Сироватка нехай стече, залишок відіжміть і висипте отриманий сир в посуд. В цілому, з літра молока виходить близько 100 грамів сиру.Ось таке чарівне засіб - кисле молоко. Вельми прозаїчний продукт може бути таким корисним.