Як спекти багет

Багет - традиційний французький хліб, який характеризується хрусткою скоринкою і приємним ароматом. Цю випічку можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи доступні продукти. У цій статті ми розглянемо основні способи приготування багета.

1
Для приготування французького хліба необхідні:

  • вода;
  • сіль;
  • цукор;
  • борошно;
  • пресовані дріжджі;
  • вершкове масло.

Розігрійте воду до температури 35 ° С. Вона повинна бути злегка теплою. Всипте в рідину трохи солі, цукру і розмішайте. У цій воді розчиніть? частини пачки дріжджів (25 г). Накрийте рідина чистою тканиною і залиште в теплому місці на 20-30 хвилин. Зверху води повинна з'явитися шапочка з піни. Перемішайте суміш і влийте в неї розтоплене вершкове масло. Тонкою цівкою, вливаючи рідину в борошно, замісити тісто. Воно має бути еластичним і м'яким.

Як спекти багет

2
Для приготування 2 багетів підготуйте 2 склянки борошна і один стакан води. Сіль і цукор додавайте до смаку. На це кількість продуктів достатньо 25 г дріжджів і 2 столових ложок топленого масла. Отриманий кому тесту розділіть на дві частини і скачайте з кожного шматка джгут. За допомогою дуже гострого ножа зробіть горизонтальні неглибокі надрізи і залиште вироби на расстойке на 40 хвилин.

Як спекти багет

3
Після того як багет підніметься, сбризнете його поверхню холодною водою і помістіть аркуш з виробами в духовку. Необхідно попередньо розігріти піч до 200-220 ° С. Холодну воду можна замінити сумішшю жовтка і рослинного масла. У цьому випадку на поверхні хліба з'явиться золотава скоринка. Пам'ятайте, багет не ріжуть ножем, його ламають руками і їдять гарячим відразу після випічки.

Як спекти багет

4
Якщо ви хочете порадувати домочадців пікантною французької випічкою, приготуйте сирний або часниковий багет. Для приготування хліба з сиром замісіть тісто з дріжджів, цукру, солі борошна та олії. Тісто необхідно готувати опарним способом. Чим більше ви вимішуєте тісто, тим більше бульбашок в ньому буде. Якщо ви любите повітряну випічку, намагайтеся довго не місити тісто. Коли воно буде готове, розкачайте його в пласт, товщиною 1 см. Натріть на крупній тертці твердий, солоний сир. Поверніть пласт в рулет і залиште на расстойке на 30 хвилин. Після цього змастіть поверхню виробу яйцем і присипте тертим сиром. Випікайте хліб протягом 20-30 хвилин в духовці. Сир зверху багета зарум'яниться, а всередині виробу стане рідким.

Як спекти багет

5
Для приготування часникового багета замісіть тісто класичним способом і розкачайте його в пласт. Натріть на тертці 5 зубків часнику і змішайте його з рубаною зеленню і вершковим маслом. Посоліть заправку і змастіть нею лист тіста. Поверніть його в рулет і дайте піднятися. Випікайте в печі до золотистої скоринки. Готовий багет витягніть з духовки і ще гарячим змастіть його часниковою заправкою. Присолите поверхню або додайте сіль на етапі приготування заправки.

Як спекти багет

Пам'ятайте, поверхня листа не треба нічим змащувати, досить притрусити його борошном. Якщо хочете, щоб хліб був хрустким, для змащення виробу використовуйте холодну воду, а не яйце, або за 5 хвилин до кінця приготування підвищить температуру в печі на 30С.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!