Ось і настала осінь, і ви з радістю дивитеся на світло-зелені голови, що стирчать із землі. Але якщо ви неправильно зберете хрусткий урожай і проявіть зневага до умов зберігання, то всі ваші праці виявляться марною тратою часу.
Часом для збору пізньої капусти прийнято вважати період, коли нічна температура падає до нуля, а денна - не перевищує 8 градусів. Прибирати капусту слід в суху погоду. В іншому випадку, перед укладанням на зберігання, качани потрібно просушити. Спочатку збираємо ті качани, які вже встигли. Відрізнити зрілі качани легко. Зрілий качан великий і міцний, а листя у нього - блискучі і світлі. Гострим ножем або сокиркою акуратно, один за іншим, зрізайте качани, намагаючись не пошкодити їх цілісність. Зовнішню качан потрібно залишити довжиною близько 3-4 см. Коли капуста буде зрізана, необхідно її впорядкувати. На тривале зберігання годяться тільки щільні качани середнього розміру, що не мають тріщин, болючою гнилі, без поразок від шкідників і плям.Капуста дуже вимоглива до температурі зберігання. Рекомендована температура - від +1 до +5 градусів. Вологість у місці зберігання - не нижче 90%. Також слід уникати світла, інакше капуста почне проростати. Періодично капусту необхідно оглядати і видаляти погані листя.