Варення з ялинових шишок

Напевно багато хто з вас не тільки не пробували, але навіть і не чули про варення з ялинових шишок. Хоча цей солодкий десерт дуже поширений на Кавказі, але в основному як лікувальний засіб. Потужним оздоровчим ефектом це варення володіє через наявність у ньому фітонцидів, які краще всяких антибіотиків вбивають бактерії.

Фітонциди - це летючі активні речовини, які випускають хвойні рослини (згадайте, який незвичайний запах стоїть в хвойному лісі). Вчені з'ясували, що повітря в такому лісі в десять разів чистіше, ніж навіть в листяному лісі, не кажучи вже про повітрі в будь-якому населеному пункті.

Щоб користуватися природними властивостями хвойних рослин, люди і стали варити варення з зелених ялинових шишок. До речі, готувати його можна і з соснових шишок або з молодих, ще не розпустилися пагонів хвойних рослин. Ароматне і смачне варення показано при таких захворюваннях:

• пневмонія, грип, ГРЗ, ангіна;
• запалення ясен;
• авітаміноз.

Збирають молоді шишки навесні, коли вони мають розмір всього 1-4 см, і їх легко можна проткнути дерев'яною паличкою. У середній смузі Росії робити це можна з середини і до кінця травня.

А тепер ми докладно розповімо, як варити цілющий варення:

1. Зібрані зелені шишки переберіть від сміття і промийте в проточній воді.
2. Складіть їх у таз для варення або широку каструлю.
3. Залийте холодною водою так, щоб над ними води було на півтора сантиметра. При заливанні водою обов'язково запам'ятайте її обсяг.
4. Поставте таз з шишками і водою на вогонь і доведіть до кипіння.
5. У киплячу масу всипте цукор-пісок з розрахунку 1 кг на 1 літр води (пам'ятаєте, ви заміряли її обсяг?).
6. Доведіть варення до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
7. Зніміть піну і зменшіть вогонь до мінімуму.
8. Варіть близько 1,5-2 годин, поки шишки із зелених не перетворяться в червоно-коричневі.
9. Гаряче варення розкладіть по чистим сухим банкам і закрийте пергаментом.
10. Зберігайте його в коморі або кухонному шафці.

Крім варення з ялинових шишок можна приготувати і сироп, який також відмінно справляється з проблемами здоров'я. Отже, записуйте наступний рецепт:

1. Молоді шишки переберіть і вимийте.
2. Складіть сировину в каструлю і залийте холодною водою - її має бути на 2 пальці вище шишок.
3. Каструлю з шишками поставте на вогонь і варіть їх 20-25 хвилин.
4. Зніміть посуд з вогню, закрийте її кришкою і залиште вміст настоюватися протягом доби.
5. Через 24 години процідіть настій через марлю. Шишки при цьому вам більше не потрібні - викиньте їх.
6. На кожен літр хвойного настою додайте 1 кг цукру.
7. Поставте каструлю на вогонь, і постійно помішуючи, варіть сироп не менше півтора годин.
8. Готовий ялиновий сироп розлийте по банках або пляшках з широким горлом і зберігайте при кімнатній температурі.

Хоч варення з шишок, хоч сироп вживати можна лише невеликими порціями. Досить двох столових ложок в день для дорослої людини і двох чайних для дитини. Дітям давати хвойне варення можна, починаючи з п'ятирічного віку. Так як в ньому міститься дуже багато активних речовини, у нього є і протипоказання. Варення можна вживати при таких захворюваннях:

• будь-які хвороби нирок;
• гепатит;
• виразки шлунка та дванадцятипалої кишки;
• коліт.

З великою обережністю варення необхідно їсти вагітним жінкам і дуже літнім людям. Застереження для всіх інших людей: якщо за один раз з'їсти багато варення або сиропу, то може розболітися голова або захворіти шлунок.

Варення з шишок має неймовірно тонким ароматом і незвичайним смолянистим смаком. Як би не було воно смачно, заготовлювати його багато не варто, бо їсти його можна тільки в профілактичних або лікувальних цілях. На сім'ю з трьох осіб достатньо 1-2 літри варення в рік, щоб поласувати їм, коли це буде потрібно.