У яких продуктах вітамін а

Вітамін А - одне з найбільш значущих активних речовин для нашого організму. Воно позитивно впливає на стан зору, серцево-судинної та імунної систем, волосся, шкіри і нігтів, обмінних процесів. Завдяки своїм антиоксидантною властивостям вітамін А вважається «молодящейся» вітаміном, а його участь у розвитку кісткової системи особливо актуально для дитячого організму, що росте. Тому не зайвим буде нагадати, що цей вітамін обов'язково повинен надходити в організм для його повноцінного функціонування, в тому числі з продуктами харчування. Саме на те, в яких продуктах міститься такий корисний вітамін А, ми і зупинимося.

В якості вступної частини торкнемося трохи фізіологічних моментів «поведінки» вітаміну А в нашому організмі. Оскільки він відноситься до жиророзчинних речовин, оптимальне середовище для його засвоєння - жири, мінерали та білки. При цьому, завдяки тій же жирорастворимости, вітамін А здатний накопичуватися в печінці, що дозволяє в разі необхідності нашому організму якийсь час обходитися без поповнення його ззовні (за деякими даними - до року).

Розглянемо і те, як визначити, що організму не вистачає вітаміну А. Про це можуть «сказати» наступні ознаки: слабкість, ослаблення зору, погіршення стану волосся і нігтів, сухість шкіри. Крім того, часті застуди та інфекції також можуть бути причиною дефіциту цього вітаміну. Однак і захоплюватися його вживанням також не варто, оскільки його надлишок може позначитися як на нервовій системі (напруженість, підвищена дратівливість), так і на стані волосся (випадання), нігтів (крихкість, ламкість) і ясен (чутливість).

Тепер перейдемо до того, які продукти включити в свій раціон, щоб поповнити внутрішні резерви вітаміну А. З представників рослинного світу цей сонячний вітамін містять його червоно-помаранчеві представники, а точніше: морква, обліпиха, шипшина, горобина, томати, хурма, диня, персик, калина, кульбаба, горобина, абрикос, гарбуз, глід, перець. Також вітамін А є в складі щавлю, зеленої цибулі, брокколі, кропу, салату, селери.

Однак найбільш багатими джерелами вітаміну А є все ж продукти тваринного походження, рекордсменом серед яких є риб'ячий жир. Багато цього активної речовини також міститься в жовтках яєць, печінки (особливо курячої), ікрі риби, яловичих нирках. Також багаті вітаміном А незбиране молоко, тверді і плавлені сири, кисломолочні продукти (вершки, маргарин, вершкове масло, сметана, йогурт), причому в цьому випадку його зміст безпосередньо залежить від жирності продуктів - чим більше відсоток вмісту жиру в продукті, тим більше в ньому вітаміну.

Нагадаємо та кілька нюансів правильного вживання продуктів, що містять вітамін А. Оптимальний варіант - овочі і фрукти у вигляді салатів з жиросодержащей заправкою. При цьому потрібно пам'ятати, що зберігання цих продуктів на відкритому повітрі знижує вміст в них вітамінів. Таким же дією володіє і термічна обробка - вона зменшує кількість ретинолу на 20-40%.

Торкнемося і того, скільки ж вітаміну А має надходити в наш організм. Фахівці рекомендують наступні добові дози цього вітаміну: дитині - 400-600 мкг, підлітку - 800-1000 мкг, чоловікові - 700-1000 мкг, жінці - 600-800 мкг, вагітної - 1000-1200 мкг, що годує - 1200-1400 мкг. Залежно від ваги, статури, стану організму і категорії роботи ці норми можуть бути зміщені в бік збільшення або зменшення.

Незважаючи на те, що отримати вітамін А з продуктів харчування не становить великої праці і витрат, останні наукові дослідження показали, що нестача цього активного елементу покрити таким способом все ж можна. Тому, у разі дефіциту вітаміну А, потрібно міняти не тільки свій раціон, але й приймати аптечні вітамінні препарати.