Риба під вершковим соусом

Риба під вершковим соусом - це ніжне, ароматне блюдо як для святкового столу, так і для сімейної вечері. Така рибка сподобається навіть самим розпещеним м'ясоїдам. Ми підібрали кілька смачних рецептів. Приступимо!

Пеленгас під вершковим соусом і «овочевий подушкою». Для приготування ситної вечері знадобляться такі інгредієнти:

• філе рибки - до 1 кг (дивіться за кількістю порцій);
• знежирені вершки - 150 мл;
• морква - 1 шт;
• головка ріпчастої цибулі - 1 шт;
• половинка лимона;
• російський чи голландський сир - 150 г;
• оливкова олія - 100 мл;
• сіль, перець, спеції.

Пеленгас нарізаємо шматочками, потім натираємо сіллю і перцем, додаємо спеції і скроплюємо лимонним соком. Залишаємо маринуватися на пару годин. Коли рибка просочилася маринадом, наріжте тонкими кільцями лимон і цибулю, моркву натріть на крупну тертку. Тепер приготуємо вершковий соус: виливаємо в мисочку вершки, оливкова олія - 100 мл. Додаємо сіль, перець і трави за смаком. Ретельно змішуємо компоненти.

На деко викладіть шматочки пеленгаса. Зверху покладіть колечка лимона, цибулі і моркву. Залийте блюдо соусом і відправляйте в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. За 5 хвилин до приготування витягніть ємність з рибою, натріть сир і знову відправте в духовці. Як тільки сир зарум'яниться, дуже смачний пеленгас готовий. Лимон можна замінити помідором.

Горбуша під вершковим соусом із зеленню. Секрет соковитою риби таїться в додаванні великої кількості зелені і смаженні на білому вині. На перший погляд рецепт здається складним, але, приступаючи до готування, ви здивуєтеся, наскільки все просто. Нам потрібно:

• горбуша - 800 г (купите велику рибину);
• сухе біле вино - 200 мл;
• вершки - 100 мл;
• яєчний жовток - 3 шт;
• крохмаль - 1 ч.л;
• кріп, петрушка - 1 пучок;
• щавель, зелена цибуля - 1 пучок;
• селера - 1 пучок;
• свіжий базилік - 2 гілочки;
• половина лимона;
• масло рослинне / оливкова для смаження;
• сіль, перець - за смаком.

Після такого довгого переліку приступаємо до готування. Спочатку вимийте всю зелень і наріжте. Потім відправте її в сковорідку і злегка підсмажте на олії. Як тільки рослинність присмажилася, влийте склянку вина і викладіть рибку. Посоліть, поперчіть, додайте 2 ст. л. соку лимона. Залиште горбушу гаситися на повільному вогні до готовності.

Поки риба готується, займемося соусом. Сливки, яйця (жовтки) і крохмаль змішати, поставити на повільний вогонь до загустіння. Не забувайте помішувати, інакше соус пригорить. Вилийте в сковорідку на готову рибу і доведіть до кипіння. Страва готова! Подавайте в гарячому або холодному вигляді.

Риба з апельсином під вершковим соусом. Звучить досить цікаво, і не відразу зрозуміло, як поєднуються апельсин і, наприклад, пангасіус. На виході виходить дивовижний смак і дуже ніжне м'ясо риби. Буде потрібно:

• пангасіус - 1 шт;
• апельсин - 1 шт;
• вершки - 100 мл;
• вершкове масло;
• сіль, перець.

Нарізаємо рибку і викладаємо шматочки на розігріту сковорідку з вершковим маслом. Обсмажуємо скибочки з двох сторін по 5 хвилин. У цей час чистимо апельсин і нарізаємо кружечками. Рибу витягуємо на тарілку, а в цьому ж олії смажимо апельсин, обвалені в борошні, з обох сторін по 1 хвилині. Додаємо в сковорідку шматочки пангасіуса і прожарюємо 5 хвилин разом з апельсинами. Тепер вливаємо вершки, солимо, перчимо і доводимо до готовності на маленькому вогні. Страва готова!

Тепер ви знаєте три рецепти, які неодмінно сподобаються і урізноманітнюють стіл. Рибу в кожному рецепті можна міняти на свій смак. З сухих трав радимо орегано, базилік або петрушку. Смачного!