Як смажити кальмара

Багато господинь, бачачи на прилавках магазинів тушки кальмарів, обходять їх стороною. Дійсно - вигляд у заморожених або свіжих кальмарів абсолютно не апетитний, та й найчастіше жінки навіть не знають, як їх готувати. А адже таке м'ясо відрізняється найніжнішим смаком, так як в його складі практично всі 100% становить корисний для організму білок. Приготувати з кальмара можна безліч цікавих страв - сьогодні ми його будемо смажити.

Для будь-якої страви тушку кальмара очистіть від тонкої плівки. Потім вийміть хитнув пластини, які розташовані вздовж тушки. Запам'ятайте, що кальмара потрібно смажити не більше 2 хвилин. Далі білок почне згортатися, а м'ясо стане жорстким, як гума.

Кільця кальмара в паніровці. Наріжте кальмара поперечними кільцями шириною 1,5-2 см. Обсушіть їх паперовим рушником. Умочіть у збите яйце, а потім в будь-яку хрустку паніровці: крупно-мелені білі сухарі, насіння кунжуту, дрібні вівсяні пластівці. Опустіть кільця в розігріте рослинне масло і обсмажте до золотистого кольору. Викладіть кальмара на тарілку, збризніть лимонним соком і посипте білим меленим перцем. Солити кальмара в цьому рецепті не рекомендується - його смак підкреслить лимон і перець. Кальмар в паніровці - відмінна закуска під біле вино або світле пиво.

Кальмари смажені з цибулею. На кожну тушку кальмара візьміть одну невелику цибулину-шалот. Кальмари наріжте тонкою соломкою, товщиною не більше 3-4 мм. Лук наріжте такими ж тонкими півкільцями. Налийте в сковороду оливкового масла (на одну тушку - одну чайну ложку). У розігріте масло викладіть спочатку один цибулю і обсмажте його до рум'яного кольору. Далі додайте кальмаровую соломку і смажте всі разом не більше чотирьох хвилин (чому не дві - тому, що частина спека візьме на себе цибуля). В кінці готування посоліть і поперчіть за смаком. Таких кальмарів можна подати з відвареним рисом або з картоплею-пюре.

Кальмар фарширований. Тушки кальмарів нафаршіруйте начинкою з твердого сиру кубиками, чорних і зелених оливок, шматочків солодкого червоного перцю, крупно порізаної зелені петрушки. Для начинки всі інгредієнти беріть в рівних пропорціях. Начинку посоліть і поперчіть. Отвори в тушках фаршированих кальмарів закрийте за допомогою зубочисток. Покладіть кальмарів в один шар на змащений оливковим маслом глибоке деко, змастіть їх зверху маслом і відправте смажитися в розігріту до 200 градусів духовку на 35-40 хвилин. Справа в тому, що кальмар стає знову м'яким, якщо його тримати на вогні більше 30 хвилин. Фаршированого кальмара можна подати як основне гаряче блюдо на святковому обіді.

Сподіваємося, що тепер ви не будете проходити повз кальмарів в магазині. А навпаки, почнете придумувати нові страви, враховуючи наші рекомендації.