Як засолити скумбрію

Ті, хто любить рибу і страви з неї, напевно зможуть оцінити по достоїнству солону скумбрію. Найпростіший спосіб - це купити її в магазині, зараз ви знайдете дуже великий асортимент. Але набагато смачніше і корисніше приготувати її самостійно.

Скумбрія досить сильно нагадує відому всім оселедець, тому і способи засолювання у них схожі. Зробити це блюдо можна двома основними способами: сухий (без розсолу) і в розсолі. Який варіант вибрати - справа смаку і наявності часу.

Перший спосіб засолювання скумбрії - сухою. Для цього буде потрібно свіжа скумбрія і набір прянощів. Сіль розраховується виходячи з пропорцій - 1 столова ложка на 1 кг риби. Скумбрію необхідно очистити від плавників, шкурки і нутрощів. Після цього розрізати впоперек на шматки шириною приблизно 3 см.

В окремій мисці змішуються один лавровий лист, 5 горошин запашного перцю і 5 г чорного меленого перцю, 5 зірочок гвоздики, коріандр мелений - 2 г, гірчиця суха на кінчику ножа, 1 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. оцту і рослинне масло - 3 ст. л.

Останнє, що залишається, - це обваляти кожен шматок риби в ароматної суміші і щільно викласти в скляну, емальований або керамічний ємність. Залишилася суміш розподілити зверху. У такому вигляді поставити скумбрію в холодильник на три доби, після чого буде готова дуже смачна і апетитна рибка.

Для скумбрії в розсолі знадобляться ті ж приправи і спеції, як і в попередньому рецепті. Основою для маринаду може стати рафінована олія - півсклянки на кілограм риби. Можна використовувати звичайну кип'ячену воду, куди додаються необхідні інгредієнти. Також розсіл можна зробити більш пряним, якщо додавати спеції в киплячу воду і проварити все близько 5 хвилин.

У маринад можна додати нарізану кільцями цибулю або часник. Вони додадуть приємний гострий смак, якщо звичайно ви любите подібні добавки. Багато господинь віддають перевагу солити скумбрію саме в розсолі, оскільки це значно економить час. Такої страви необхідно настоятися всього 12-15 годин в кімнатній температурі і 2 години в холодильнику до повної готовності.

Рибу для засолювання можна брати як свіжу, так і заморожену. У другому випадку слід нарізати і занурити її в спеції, не розморожуючи, а через кілька годин злити відталий сік. Скумбрію можна ретельно очистити, а можна залишити так, але в цьому випадку готову страву може гірчити. Обробляти рибу можна різними способами. Порізати поперек на круглі шматки, уздовж, відокремивши філе від кісток або засолити тушу цілком.

Засоленная в домашніх умовах скумбрія буде прекрасною закускою на святковому столі або смачним інгредієнтом рибного салату. Перед подачею на стіл блюдо можна прикрасити зеленню, цибулею або лимоном - це додасть не тільки апетитний вигляд, але і підкреслить незрівнянний смак і аромат.