Як замочити родзинки

Ізюм - надзвичайно корисний і смачний сухофрукт, багатий безліччю вітамінів. Його додають в кондитерські вироби, випічку, м'ясо і різні салати, для додання приємного смаку та аромату. Щоб розм'якшити ці сушені ягоди, їх прийнято замочувати.

Перед тим як приступити до замочуванню, обов'язково помийте родзинки, щоб змити з нього основну бруд і пил. Також родзинки часто обробляють воском і парафіном, що утворюють захисну плівку для кращого збереження сухофруктів. Така плівка добре змивається водою температури не менше 70 ° C. Помістіть родзинки в друшляк або сито і ретельно промийте в гарячій воді.

Переберія промиті родзинки. Видаліть плодоніжки, сухі гілочки і можливо залишилася бруд.

Покладіть родзинки в ємність і залийте окропом, повністю покривши водою ягоди винограду. Час замочування родзинок зазвичай становить 10-30 хвилин. Якщо родзинки старий і дуже жорсткий, збільшіть час до декількох годин. Відносно молодий родзинки, в чистоті якого ви впевнені, замочувати можна і в прохолодній воді.

Світлі сорти родзинок після засушіванія набувають темний відтінок. Для збереження яскравого і насиченого золотистого кольору, родзинки іноді піддають хімічній обробці. Ізюм, що має неприродний для сухофрукта яскравий відтінок, замочуйте як можна довше.

Після закінчення часу замочування, злийте з ємності воду і відкиньте родзинки на сито. Потім висушіть родзинки на паперовій серветці або рушник, щоб позбутися від зайвої вологи. Якщо використовуєте родзинки для випічки, обваляйте його в борошні перед додаванням в тісто.

Для випічки та інших кондитерських виробів родзинки часто замочують замість води в міцних алкогольних напоях, таких як коньяк, ром, кріплені солодкі вина і лікери, для додання блюдам приємного аромату і пікантності. Залийте промиті родзинки обраним алкоголем і залиште постояти на 7-8 годин, періодично помішуючи. При необхідності, родзинки в такому вигляді можна зберігати в холодильнику кілька днів, попередньо накривши кришкою.

Після замочування родзинки стане чистим, соковитим і м'яким. Смачні сушені ягоди стануть не тільки окрасою будь-якої страви, але зможуть виступити і як самостійного частування.