Як замаринувати курку

Маринування - процес дуже делікатне і творчий. Соус, в якому вимочується м'ясо не тільки надає певний смак, але і розщеплює білкові волокна, за рахунок чого і відбувається пом'якшення продукту. Особливо це актуально для курячих грудок, оскільки ця частина буває порівняно суха.

Найкраще для мариновки підходять продукти, що містять кислоту, оскільки саме вона роз'їдає м'ясо. Зазвичай для цих цілей використовують такі інгредієнти, як лимонний і гранатовий сік, оцет, кефір, сухе вино і навіть деякі екзотичні фрукти.

Найпростіший і не оригінальний спосіб замаринувати курку - це взяти покупної майонез, кетчуп, хрін або гірчицю (можна всі разом) і змішати з часником, оливковою олією, сіллю, перцем і спеціями. Спеції підійдуть будь-які, згідно вашому смаку. Пряні трави, каррі, паприка, орегано - як не можна краще відтіняють смак дичини.

Замість майонезу та кетчупу можна взяти соєвий соус. У цьому випадку солі треба класти поменше. Оригінальний кисло-солодкий смак буде у курки, якщо змішати соєвий соус з медом. Або мед з соком одного лимона. Корочка у такого блюда буде рум'яна і хрустка, а м'ясо ніжне і м'яке.

Курку можна маринувати в кефірі. Не варто забувати про приправи, вони здатні додати незабутній аромат смачному м'ясу. Любителям екзотики сподобається рецепт маринаду з соком апельсина, ананаса або шматочками ківі. Ці фрукти володіють достатньою кислотністю, щоб пом'якшити м'ясо і досить яскравим смаком і ароматом, що зробить готову страву незвичайним і соковитим. У сік треба додати соєвий соус, перець і прянощі.

Деякі кухарі радять маринувати куряче філе в яйці. Слід збити пару яєць, додати до них сіль і перець за смаком і цією сумішшю обмазати курку. Зачекавши 2-3 години шматочки обваляти в панірувальних сухарях і відправити на сковороду або в гриль. Вийде дуже апетитне ніжне м'ясо в хрусткому клярі.

До незвичайним і навіть несподіваним маринадам для птиці можна віднести суміш кокосового молока, приправи каррі і соусу чілі. Якщо молоко кокоса знайти не вдалося, підійдуть звичайні вершки середньої жирності. За кілька хвилин до готовності посипте м'ясо кунжутом - це додасть особливу пікантність і красу.

Алкогольні напої можуть служити не тільки аперитивом або супроводом до готового блюда. Приємний смак і аромат набуває куряче м'ясо, замоченное в пиві або сухому вині. Вино можна брати як біле так і червоне, а пиво більше підійде світлих сортів.

Курка - дуже універсальне м'ясо. Його можна приготувати в духовці, в рукаві, на грилі, на багатті. Варто зауважити, що шашлик з курки люблять не всі, вважаючи його сухим. Але це говорить лише про те, що вони не вміють його правильно маринувати. Для духовки курячу тушу годі й обробляти, а замаринувати птицю цілком.

Курка не вимагає довгого перебування в маринаді, тому достатньо залишити м'ясо на час від 1 до 4 годин. Залежно від обставин і розміру шматків. Червоне м'ясо - ніжки - вважається більш соковитим, але і більш калорійним. Біле м'ясо - грудка - дієтичне і має більш грубу текстуру.