Як замаринувати капусту

Маринована капуста відрізняється від квашеної тим, що в ній є оцет. Маринувати можна будь-яку капусту: білокачанну, червонокачанну, кольорову. При цьому будь-яка виходить дуже смачною, хрусткою і ароматною.

1
Капуста з морквою:

  1. Наріжте квадратними шматочками 2 кг білокачанної капусти.
  2. На великій тертці натріть чотири більше морквини.
  3. Змішайте овочі і додайте два великих зубки часнику, пропущених через прес, і столову ложку меленого червоного перцю.
  4. Складіть капусту в каструлю, перекладаючи її лавровим листом (всього 8-10 штук).
  5. Залийте капусту гарячим маринадом (1 літр окропу, 2 столових ложки солі, 2 столові ложки оцту, 5 столових ложок цукру).
  6. Залиште каструлю на столі, до повного охолодження розсолу.
  7. Перенесіть ємність з капустою в холодне місце і через два дні знімайте пробу.

2
Капуста з буряком по-грузинськи:

  1. Один середній вилок білокачанної капусти наріжте великими скибками (шириною 1,5-2 см).
  2. Одну невелику яскраво забарвлену буряк натріть на великій тертці.
  3. Велику моркву нашаткуйте соломкою.
  4. Пол головки часнику наріжте тонкими часточками.
  5. Складіть капусту шарами з усіма підготовленими овочами в трилітрову скляну банку.
  6. Зваріть маринад з двох літрів води, однієї склянки цукру, шести ложок солі, двох столових ложок оцту, запашного і гострого перцю за смаком.
  7. Гарячим маринадом залийте капусту і дайте їй охолонути.
  8. Банку поставте в холодильник і дайте настоятися капусті 4-5 днів. За цей час вона набереться буряковим кольором і стане не тільки смачною, але і красивою.

3
Червона капуста з хріном:

  1. Два кіло червонокачанної капусти нашаткуйте тонко.
  2. Один великий корінь хрону пропустіть через м'ясорубку.
  3. 5-6 зубчиків часнику наріжте тонкими пластинками.
  4. Змішайте підготовлені інгредієнти.
  5. На дно банки покладіть 3-4 порічкових листа і парасольку кропу.
  6. Зверху щільно викладіть капусту.
  7. Залийте її охолодженим маринадом, звареним з одного літра води, двадцяти грам солі і цукру і однієї склянки оцту.

Мариновану таким чином капусту можна подавати на стіл через тиждень.

4
Кольорова маринована капуста швидкого приготування:

  1. Великий качан цвітної капусти розберіть на суцвіття.
  2. Одну велику морквину наріжте тонкими пелюстками - використовуйте картоплечистки.
  3. Два болгарських перцю (жовтий і червоний) наріжте довгими часточками.
  4. Два пучки зелені (петрушка і кріп) нашаткуйте крупно.
  5. Підготовлені овочі та зелень складіть шарами в каструлю або скляну банку.
  6. Між овочами вкладіть п'ять-шість очищених зубчиків часнику.
  7. Залийте овочі гарячим маринадом, який зваріть з трьох склянок води, півтора склянок цукру, однієї столової ложки з гіркою солі і 150 мл оцту.
  8. Капуста до вживання буде готова через 6-8 годин.

При маринуванні в будь-яку капусту можна за смаком додавати бутони гвоздики, шматочки імбиру, часточки яблук. Маринувати капусту краще невеликими порціями - недавно приготовлена вона смачніше, ніж коли довго постоїть.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!