Як загущатися сметану.

Сметана, придбана в магазині, не завжди буває потрібної консистенції. Загущатися цей молочний продукт можна без особливих зусиль, не погіршуючи смакових і корисних якостей. Попередньо загустити сметану необхідно для тортів, тістечок, щоб вийшов пишний, ніжний крем.

Найпростішим, але вимагає певного часу, є природний спосіб. На дно друшляка, вставленого в каструлю, тазик застилає два шари марлі і виливаємо сметану. Розміщуємо в холодильник на 4-5 годин. За цей час сироватка повинна стекти, а зметена стати густий.

Беремо необхідну кількість сметани і по чуть-чуть додаємо підсушену муку. Суміш постійно помішувати і стежимо за процесом загустіння. При такому методі сметана повинна бути кімнатної температури. В якості борошна можна використовувати кукурудзяний або картопляний крохмаль.

Необхідної в'язкості можна добитися, капаючи лимонний сік. Перед додаванням наступної порції потрібно дивитися уважно і довго перемішувати. Так як свіжовичавлений сік не відразу згущує сметану.

Желатин заливаємо молоком, вершками і тримаємо хвилин 10. Набряклий желатин ставимо на вогонь, перемішуємо до повного розчинення. Якщо залишилися грудочки - пропускаємо через ситечко. Остигнула масу з'єднуємо зі сметаною, збиваємо і ставимо в холодильник.

Використання покупного загустителя для сметани. У своєму складі він має модифікований крохмаль. Сметану збиваємо міксером при низькій швидкості, потім додаємо загущувач і підвищуємо швидкість до середньої.

Маючи під рукою тільки нежирну сметану можна творити чудеса кулінарії. Тим більше, якщо вона зроблена своїми руками.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!