Правильне зберігання спецій сприяє довгої схоронності їх смакових якостей. Зіпсовані спеції можуть надати їжі підгнилий смак. Щоб уникнути цього, потрібно слідувати декільком нескладним правилам.
Не варто зберігати різні спеції в одному посуді, тому вони з легкістю вбирають чужі запахи. Не рекомендується використовувати скляні банки, проте якщо є можливість поставити їх в темне місце, то вони цілком підійдуть. Але краще віддати перевагу глиняним або бляшаним емкостям. У такому посуді краще зберігати сухі трави, насіння, бутони і злакові. Приправи, що продаються в баночках, можна в них же і зберігати. У кошиках, шухлядках або картонних коробках з хорошою циркуляцією повітря довго збережуться цибулю і кореневища. Холодильник - найкраще місце для зберігання свіжої зелені. Її слід помістити в герметичну упаковку або пластиковий контейнер. Рідкі спеції, такі як бальзамічний оцет, соєвий соус, варто тримати в скляних пляшках з добре закривається кришкою.Запасати багато приправ не варто. Термін придатності мелених спецій близько 8 місяців, а цілих - 2-5 років. Листові прянощі зберігаються 2 роки. Сушені овочі - пів року. Свіжу зелень можна викидати через 3-5 днів.