Як варити розсольник з перловкою.

Класичний розсольник готують з перловою крупою. Цей смачний, ароматний гостро-солоний суп мало кому доведеться не до смаку. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, варити його досить просто і вийде навіть у початківця кулінара.

Вам знадобляться:

М'ясо - свинина або яловичина - 600г;
Вода - 1,5 літра;
Перлова крупа - 100г;
Картопля - 3 штуки - 300г;
Морква - 1 штука - 150г;
Цибуля - 1 штука - 150г;
Огірки - 200 грам;
Томатна паста - 2 ст.л .;
Сіль, перець - за смаком;
Рослинна олія - 2 ст.л.

Поставте на вогонь каструлю, налийте в неї свіжої води і закип'ятити. У киплячу воду покладіть шматок м'яса - свинина або яловичина, за смаком. Варити годину на середньому вогні, а потім всипати в бульйон промиту перлову крупу. Варити ще 30-40 хвилин, не даючи сильно кипіти. Потім м'ясо можна дістати з каструлі і, порізавши порційно або невеликими шматочками, повернути назад.

Перловка

Очистіть і наріжте цибулю, моркву очистіть і або натріть на великій тертці, або поріжте соломкою. Картопля очистіть і наріжте брусочками. Солоні (в ідеалі бочкові) огірки наріжте кубиками. Приготуйте спеції: сіль, перець, томатну пасту, свіжу зелень для посипання.

Огірки-обрізати

Через півгодини додайте в киплячий бульйон картоплю. Паралельно зробіть заправку - поставте на вогонь сковороду, налийте трохи олії і обсмажте цибулю. Коли він стане золотистого кольору, додайте моркву. Потім томатну пасту і огірки. Додайте трохи розсолу або бульйону - за смаком - до стану густого соусу і тушкуйте на тихому вогні 5 хвилин.

Морква-і-лук-обсмажуємо

Через 15 хвилин, коли картопля звариться, додайте в суп томатно-овочеву заправку і вимикайте вогонь. Дайте супу 15 хвилин - настоятися. Перед подачею на стіл посипте суп нарізаною зеленню і присмачите ложкою сметани.

Зелень

Ваші кулінарні здібності, безсумнівно, оцінять по достоїнству, так що варіть стільки розсольнику, щоб вистачило на добавку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!