Як варити перепелині яйця

Про корисні властивості перепелиних яєць відомо досить давно, їх відносять до дієтичних продуктів. Але про їх правильному приготуванні ми знаємо мало, тому їх вважають делікатесом. Насправді перепелині яйця - важлива складова багатьох страв, їх не тільки варять або смажать, а й запікають, маринують і навіть їдять сирими. У них набагато більше корисних мікроелементів та вітамінів, ніж в курячих, але щоб зберегти всю користь, важливо їх правильно зварити.

Перш за все, необхідно вибрати якісні свіжі яйця. Зверніть увагу на місце і час зберігання яєць перед покупкою. У холодильнику вони залишаються свіжими до 3 місяців, а при кімнатній температурі - місяць. Свіже перепелине яйце не повинно бути занадто легким. Візьміть його в руку - чим важче вага, тим воно свіже. Перепелині яйця набагато менше курячих, маса їх близько 12 грам, вони світлі з темними цятками.

Перед варінням необхідно підготувати яйця. Дістаньте їх з холодильника і потримайте півгодини при кімнатній температурі. Це потрібно, щоб уникнути перепаду температури, тендітна шкаралупа, потрапляючи з холодильника в окріп, легко може лопнути. Щоб яйця не билися один об одного в процесі варіння, варіть їх у дрібній і тісному посуді. Якщо вам потрібно варене яйце ідеально круглої форми, проколіть шкаралупу тонкою голкою з тупого краю. Повітряна подушка вийде під час варіння, і яйце заповнить всю шкаралупу.

Для варіння перепелиних яєць вам знадобиться:

• Вода;
• Сіль;
• Невелика каструля.

Налийте в каструлю холодної води і посоліть. Сіль також потрібна для збереження цілісності яєць в процесі приготування. Воду в каструлі доведіть до кипіння на середньому вогні, в киплячу обережно по одному опустіть яйця. Рівень води повинен покривати їх повністю, інакше вони не проваряться рівномірно. Так як розміри і маса перепелиних яєць значно менше курячих, то варіть їх зовсім не довго. Щоб вийшли яйця всмятку - 3 хвилини на середньому вогні, круто - 5-6 хвилин. Якщо варити довше, то вони втратять свої смакові якості. Після того як яйця зварені, остудіть їх, заливши холодною водою. Щоб шкаралупа з яєць легко очищалася, можна перед тим як чистити, опустити їх у воду з невеликою кількістю оцту.

Перепелині яйця відносяться до дієтичних продуктів. Вони не викликають алергії, їх рекомендують давати дітям з перших років життя. Перепелине яйце багато кальцієм, його білок добре засвоюється організмом, також у ньому багато вітамінів. Яйця перепілки не заражені паразитами, тому іноді їх можна вживати навіть сирими. До того ж перепелині яйця підтримують імунітет, піднімають низький гемоглобін, надають тонус організму.

З яйцями перепілки готують велику кількість цікавих страв. Поширений рецепт - салат з перепелиними яйцями, також дуже смачні вони в маринованому вигляді. Яєчня з перепелиних яєць набагато корисніше, ніж куряча. Смачні та дієтичні перепелині яйця - знахідка для правильного харчування.