Як варити куряче філе

Куряче філе - це дієтичне ніжне м'ясо. Якщо його правильно приготувати, то воно не буде сухим або жорстким. Ми розглянемо в цій статті кілька методів варіння курячого філе. У тому числі у воді, на пару, в мультиварки. Кожен із способів має свої нюанси з оформлення та підготовці до процесу.

Для початку виберіть м'ясо. Воно повинно мати ніжним рожевим відтінком, не мати сторонніх запахів. Філе - досить щільна частина курячої тушки, тому воно не повинно розвалюватися на частини і легко ділитися вздовж волокон. Купити філе можна у вигляді шматочків, з яких вже прибрали шкірку і тонку кісточку. Або у вигляді цільної грудки, фасованої єдиним шматочком, який неважко поділити на дві частини, відрізавши від кістки.

Промийте куряче філе і розріжте його на шматки. Під час варіння знімайте піну з поверхні води, якщо бажаєте отримати прозорий чистий бульйон. Багато господинь зливають перший бульйон. Зробіть це, якщо теж вважаєте, що в першу воду потрапляють всі шкідливі елементи. Каструлю накривайте кришкою в процесі варіння, так бульйон буде менше википати. Якщо варене м'ясо планується використовувати для приготування салату, остудіть продукт і дайте стекти воді. Бульйон, що можна використовувати для інших страв, наприклад, супів, борщу чи печені.

Спосіб приготування філе на пару вважається найкориснішим. Для цього можна використовувати пароварку або мультиварку. В останній ви просто встановіть режим «Варка на пару». Виставляємо час приготування на 30-40 хвилин і щільно закриваємо кришку. Цей спосіб приготування має істотні плюси: ви не будете витрачати час і сили на те, щоб знімати пінку або стежити за тим, щоб бульйон НЕ википати. Побутова техніка все це робить сама.

Дієтичного курячого філе для приготування в пароварці візьміть 500 грам, також знадобиться десяток шматочків житнього хліба, маринований червоний перець, оливкова олія, майонез, часник і зелень, особливо петрушка, а також шматочок тертого сиру твердих сортів. Помиті куряче філе натріть оливковою олією і покладіть в парову корзину, в піддон налийте 2-2,5 склянки води.

Після приготування наріжте м'ясо на тонкі шматочки. Змішайте тертий сир, подрібнений часник і ложку майонезу. Всю цю суміш покладіть на скибочку житнього хліба, а зверху накрийте м'ясом, перцем і посипте дрібно посіченою петрушкою. Накрийте отриманий бутерброд другим шматочком хліба і поставте в холодильник. Через півдня страва готова. Розріжте хлібця на три частини і подавайте на стіл. Таке блюдо є не тільки прекрасним дієтичним обідом, але і шикарною закускою для святкового столу.

Зробити куряче філе більш смачним або ароматним можна за допомогою спецій. По одному із способів гілки розмарину або лаврового листа, а також інших ваших улюблених спецій покладіть прямо в каструлю, де вариться м'ясо. Інший метод диктує наступне: Замаринуйте м'ясо в цих же спеціях протягом півгодини. Потім варите будь-яким зручним способом. Щоб збільшити ароматність курячого філе, дайте настоятися м'ясу в бульйоні з зеленню і часником.

Залежно від цілей, для яких ви варите філе курки, скористайтеся наступними рекомендаціями. Для супу бульйон потрібно наваристий, тому кладіть філе в холодну воду. Для салату або м'яса по-французьки філе вариться поміщеним в солоний окріп. Старе куряче філе або м'ясо домашньої курки проваривается близько п'яти хвилин, після чого бульйон злийте і промийте. Потім помістіть в холодну воду і продовжите варіння.

Завжди перед приготуванням промивайте м'ясо прохолодною водою і просочуйте вологу рушником. Середній час, необхідний для приготування курячого філе - півгодини. Перевірити ступінь готовності м'яса можна за допомогою ножа. Проткніть філе прямо в каструлі, якщо воно біле і легко протикається, то вважайте блюдо готовим.