Як варити кукурудзу

На наших полях вирощується харчова і кормова кукурудза. І та, і інша підходить для вживання в їжу. Але при варінні найсолодшими і соковитими виходять молоді качани харчової кукурудзи.

Щоб відрізнити молоду кукурудзу від старої, зверніть увагу на колір зерняток і листя. Вона має не яскравий, а блідо-жовтий колір, ближче до білого. Її листя яскраво-зелені, а вусики - злегка вологі. Зернятка у молочного качана ще не розрослися і не дуже щільно прилягають один до одного. Щоб сумнівів у якості продукту не залишилося, натисніть нігтем на одне з зерняток біля основи. Воно має бути м'яким. При натисканні з нього виділяється білий сік. Якщо зернятко жорстке, то кукурудза стара або кормова.

Щоб качани не довелося ділити на частини, для їх варіння візьміть широку і глибоку каструлю. Ідеально для цієї мети підходить толстостенная посуд, яка щільно закривається кришкою, наприклад, казан або чавунець. Перед приготуванням очистіть кукурудзу від листя і вусиків, але не викидайте їх. Воду, в якій будуть варитися качани, які не соліть. У солоній воді з зерен піде волога, і вони будуть менш соковитими.

На дно каструлі з холодною водою покладіть очищені качани, а зверху - листя і вусики. Кукурудза, зварена таким способом, виходить набагато ароматні. Вода повинна покривати вміст каструлі на 2 см. Після закипання молода кукурудза готується від 15 до 40 хвилин, а стара і кормова - від 1 до 3 годин.

Готовність качанів визначають, відщипуючи виделкою зерна і пробуючи їх на смак. Якщо вони легко розжовуються - продукт готовий. Після варіння кукурудзу настоюють під кришкою ще 10 хвилин. Потім її виймають, посипають сіллю і подають до столу. Для різноманітності готову кукурудзу можна натерти вершковим маслом, посипати спеціями або тертим сиром.

Варену овоч їдять відразу після варіння, так як він швидко втрачає свої смакові якості. Якщо за один раз ліквідувати продукт не вийшло, можна тримати його в кукурудзяному відварі до охолодження. Протягом 2 годин він буде зберігати свої поживні властивості. У холодильнику варені качани можна зберігати до 2 днів.

Кукурудза прекрасно засвоюється організмом і володіє масою корисної властивостей. Вона містить амінокислоти триптофан і лізин, вітаміни С, А, РР, В, Е, а з мікроелементів - фосфор, магній, калій, залізо, кальцій. Вони регулюють обмін речовин і серцево-судинну діяльність, стимулюють імунітет, покращують пам'ять, живлять нервові клітини. Варені качани багаті клітковиною. Вони позбавляють організм від шлаків і покращують роботу травного тракту. У 100 г вареної кукурудзи міститься всього 130 калорій. Так що це блюдо можна назвати дієтичним.

Варіть кукурудзу правильно, і тоді ви отримаєте від її вживання не лише максимум задоволення, але і максимум користі!