Як варити каву в турці

Варка кави в турці те саме чаклунства - проводячи нехитрі маніпуляції, ви можете досягти ідеального результату, не вдаючись до допомоги кава-машин. А ще це дає простір для творчості і кожен раз, варя чашечку кави до сніданку, зумієте зробити його смак унікальним.

Вам знадобляться:

• 20 г кави;
• 200 мл води;
• 5 г цукру;
• Спеції - за смаком.

Варити необхідно натуральну каву, а купувати його краще в зернах і свіжим. В ідеалі - необсмаженим і обсмажувати будинку на сковороді, але це рідкість, та й новачкам - великий простір для помилок. Так що беріть рівномірно обсмажену каву з сильним запахом, але обов'язково свіжий - бажано, щоб термін випуску був не більший місяці. Якщо збираєтеся взяти зерна і змолоти їх в магазині, то беріть дуже невеликий обсяг - мелена кава швидко видихається. Переважно брати зерна і молоти будинку в кавомолці, якраз, щоб вистачило на порцію кави.

Візьміть джезву і налийте в неї води - на 3-4 пальця нижче горловини. І поки вода закипає, мелете кави. Або просто чекаєте, якщо кава у вас вже мелений. На цьому етапі можна додати у воду цукор, або навіть сіль - на кінчику ножа. Це робиться для того, щоб збільшити температуру кипіння води і кави вийде більш ароматним. Хоча багато цінителі натурального смаку віддають перевагу каві без жодних добавок. Надати смаку оригінальності, можна, додавши, мускат, корицю або ваніль.

Коли вода закипіла, дочекайтеся появи пухирців, і всипте каву. Чи не перемішуйте відразу - нехай потримається на поверхні. Коли у країв турки почнуть з'являтися дрібні бульбашки, розмішайте каву рівномірно по всьому об'єму посудини і зменшіть вогонь до слабкого. Акуратно помішуйте кави для того, щоб вода по всьому об'єму прогрівалася рівномірно.

Апогеєм приготування кави є поява кавовій пінки. І ось цей момент не можна упустити - піна починає підніматися знизу і виникати на поверхні кави. Уважно стежте за приготуванням кави, тримаючи руку напоготові. У ту саму мить, коли піна почне сильно підніматися, зніміть кава з вогню. Не раніше і не пізніше ні на мить, інакше ви або не доварити, або переварите ароматний напій.

Завершальний етап приготування: дайте напою настоятися. Накрийте турку блюдцем і почекайте 3 хвилини. Потім капніть кілька крапель холодної кип'яченої води - крупинки кави осядуть - і розливайте по чашках. Якщо зробити це через дрібне ситечко, то смак кави буде більш однорідним.

Витративши трохи часу на приготування кави в турці, ви отримаєте чудовий ароматний напій, покритий кавовій пінкою. Він допоможе розпочати ваше ранок з приємного моменту, а значить і день продовжиться в тому ж ключі.