Як варити кисіль з варення

Кисіль - не просто напій. Це корисне, поживне, лікувальне блюдо, приготувати яке під силу кожній господині. У літній час кисіль традиційно вариться зі свіжих ягід і фруктів. У зимову пору року себе побалувати цим напоєм можна, використовуючи будь-яку фруктову або ягідну закрутку. У нашій статті ми розповімо, як варити кисіль з варення.

1
Користь киселю незаперечна, доведена і перевірена часом. Здавна цей напій варили на відварах, попередньо заквашених, злакових культур. Сучасний загущувач - крохмаль, картопляний або кукурудзяний. Основа киселю - ягоди або фрукти, які визначають цінність, вітамінний склад і цілющі властивості напою. В'язка структура і подщелачивают дію фруктово-ягідного відвару надають лікувальну дію на шлунково-кишковий тракт. Насиченість м'якими і корисними органічними кислотами надає напою антисептичні, імуностимулюючі та профілактичні властивості, які себе добре проявляють при інфекційних і запальних захворюваннях.


2
Незалежно від того, з якого варення ви будете варити свій кисіль, для правильного його приготування дотримуйтеся кількох правил:

  • Крохмаль завжди розчиняйте в прохолодній воді тоді, коли ваша фруктова заготівля закипає на плиті. Можна розчинити його і в соку - це додасть майбутньому напою насичений смак і колір. У гарячому фруктовому сиропі цього робити не слід - крохмаль осідає швидко на дно, розчинити його буде складно, він може взятися грудками.
  • Крохмаль необов'язково використовувати картопляний, якщо такого немає - замініть його на кукурудзяний. Густота напою залежить від кількості крохмалю, змінюйте його, виходячи з того, який консистенції напій вам потрібен. Для густого киселю, в якому стоятиме ложка - на 1 л рідини візьміть 60 г крохмалю (3 ст. Л.), Для рідкого - 30 г (1 ст. Л.), Для відносно густого тягучого - приблизно 40 м
  • Варення беріть без кісточок - це полегшить весь процес приготування напою. Кількістю основного продукту варіюйте самостійно, вибирайте самі ті пропорції, які дадуть вам саме той фруктово-ягідний смак, якого ви бажаєте досягти. Якщо необхідно, для балансу смаку додавайте рідину або сироп з варення.
  • Використовуйте лимонну кислоту, якщо варення занадто солодке або має нудотний смак. Вашій киселю «лимонка» додасть пікантності та повноти смаку.
  • Після того як додасте крохмаль в сироп, постійно контролюйте процес закипання майбутнього киселю. Постійно помішуйте напій, щоб вміст каструлі не склеїлося в один великий ком. Вогонь на плиті не зробите занадто великим - закипання має бути поступовим.
  • Готовий кисіль посипте зверху цукровою пудрою або корицею - так на його поверхні після охолодження буде утворюватися плівка.



3
Сам процес приготування киселю з варення нескладний і складається з декількох етапів:

  • Підготуйте інгредієнти: 1 л води, неповний стакан варення, крохмаль (виходячи з того, який густоти напій ви хочете отримати), 2 ст. л. цукру, трохи лимонної кислоти.
  • Розділіть рідину на дві частини, в одній з них розчиніть крохмаль, а в другій - розмішайте варення, цукор. Отриману суміш поставте закипати.
  • Після того як сироп прокипить - пропустіть його через друшляк, додайте в нього трохи лимонної кислоти (за смаком) і знову поставте на вогонь для закипання.
  • У закипілий сироп тоненькою цівкою вливайте розчинений крохмаль, майбутній кисіль при цьому безперервно помішуйте. Вогонь прикрутите.
  • До сильного кипіння кисіль доводити не слід. Як тільки він трохи кіпнет - напій відразу ж виключайте, накривайте кришкою і залишайте настоюватися.



Знаючи всі ці тонкощі, ви зумієте приготувати смачний і корисний напій з будь-якого варення. Пам'ятайте: ніколи не кип'ятіть заново ваш вже готовий і остиглий кисіль, якщо це зробити - крохмаль зруйнується і напій придбає консистенцію компоту, втратить густоту, стане рідким.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!