Як зварити яйце в мішечок

Відварені яйця якнайкраще підходять для сніданку або легкого денного перекушування. Хтось любить яйця "круто", приправлені майонезом, хтось - "всмятку", коли практично рідке яйце їсть за допомогою чайної ложечки. Але в більшості своїй люди люблять яйця "в мішечок", коли білок в яйці щільний, а жовток - повністю рідкий.

Для варіння яєць і їх подальшої їжі яйця купуйте домашні - звичайно, якщо є така можливість. Домашні яйця набагато смачніше магазинних, так як в індивідуальному господарстві несучок годують більш різноманітно, ніж в умовах спеціалізованої курячої ферми. Бабуся в селі напевно сипле птиці і пшеницю, і кукурудзу, і рубану зелень - від цієї хорошої їжі у домашніх яєць яскраво-забарвлений жовток і трошки солодкуватий його смак.

Перед варінням яйця акуратно вимийте під проточною водою. Якщо їх взяли з холодильника, то перед опусканням в окріп потримайте їх хвилин 5-7 в мисці з теплою водою. Це потрібно для того, щоб яйця не лопалися при перепаді температур (холодне повітря - гаряча вода).

Яйця в мішечок можна варити двома способами. Вибирайте відповідний:

• Перший спосіб. Налийте в невелику каструлю холодної води і відразу ж покладіть в неї сирі яйця. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Кип'ятіть яйця чотири хвилини, а потім зніміть посуд з вогню. Яйця вийміть з води, обсушити рушником і подавайте до столу.
• Другий спосіб. Ковшик з водою поставте на вогонь і дочекайтеся, щоб рідина закипіла. Акуратно, використовуючи ложку, опустіть у воду яйця. Дочекайтеся другого закипання води і варіть яйця рівно одну хвилину. Відставте з вогню ківш і залиште у воді яйця ще на сім хвилин. Після закінчення часу вийміть яйця з води і промокніть серветкою.

Час варіння і подальше витримування в гарячій воді розраховане на яйця стандартної середньої величини. Якщо збираєтеся варити дуже маленькі яйця, зменшіть час на одну хвилину. Для дуже великих навпаки - збільшіть на одну хвилину. Щоб яйця напевно вийшли "в мішечок", використовуйте кухонний таймер.

Відварені яйця набагато смачніше, коли подаються теплими, тобто відразу після їх відварювання. Свіжо-зварені яйця і краще засвоюються організмом, так що майте це на увазі, коли зберетеся готувати з на сніданок. Кілька порад з варіння яєць:

• Яйця варіть в невеликій каструльці, щоб вони лежали щільно. Так можна уникнути розтріскування шкаралупи, що може случітmся при бурхливому кипінні і ударах яєць один про одного.
• У воду для варіння додаєте трохи кухонної солі (2 столові ложки на 1 літр води). Солона вода так само запобіжить розтріскування яєць.
• Варіть яйця тільки при середньому кипінні води.

Альтернативою яйцям, звареним "в мішечок", можуть стати яйця-пашот, які варяться без шкаралупи:

1. Налийте в невелику каструлю один літр води і влийте в неї дві столові ложки оцту.
2. Поставте каструлю на плиту і включіть вогонь.
3. Акуратно випустіть сире яйце в чайну чашку. Слідкуйте, щоб жовток залишився цілим.
4. Коли вода в каструлі закипить, візьміть велику ложку і заважайте рідину так, щоб в ній утворилася воронка.
5. У воронку вилийте яйце з чашки. В ідеалі білок почне обертатися навколо жовтка.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть яйце хвилин 5-6.
7. Готове яйце-пашот дістаньте з води шумівкою і викладіть на паперову серветку, щоб пішла зайва волога.
8. Поки яйце варилося, підсмажте в тостері скибочку хліба.
9. Яйце викладіть на підсмажений тост.

Яйце-пашот теж можна вважати яйцем, звареним "в мішечок", адже в ньому білок стане твердим, а жовток залишиться рідким.

Немає сенсу підбирати відео, щоб наочно показати, як варити яйця "в мішечок" - це і так досить просто. А от як зварити ідеальні яйця-пашот, ви можете побачити в представленому нижче ролику.