Як сушити сухарі в духовці

Якщо у вас залишився невикористаний хліб або булка, не поспішайте їх викидати або згодовувати домашнім тваринам. З зачерствілого хлібобулочних виробів виходять чудові сухарики, які урізноманітнюють ваш стіл. Їх можна додавати в салати, з ними подають прозорі бульйони. На житніх сухарях виходить чудовий домашній квас, а солодкі ванільні сухарики відмінно доповнять чашку чаю або кави.

Сухарі роблять абсолютно з будь-якого хліба: чорного, сірого, білого, з висівками. Якщо хліб лежить дуже довго і на ньому вже з'явився сірий наліт (таке буває при використанні неякісної сировини), то сухарі з нього сушити не варто. У кращому випадку вони будуть пахнути цвіллю, в гіршому - можна заробити розлад ШКТ.

Сухарі з білого хліба найкраще підходять для того, щоб з ними подавати супи і бульйони. Для такої добавки до страви наріжте з черствого хліба кубики розміром 1 * 1 см. Розкладіть їх на сухий лист в один шар і відправте в духовку, розігріту до 170-180 градусів. Якщо ваша та духовка не забезпечена термометром, то включіть її на найменшу потужність або запаліть на самий маленький вогонь (для надійності - трохи відкрийте дверцята). Часу для сушки маленьких сухариків потрібно 20-25 хвилин. Через 10 хвилин після початку сушіння перемішайте сухарики - це дозволить їм просохнути більш рівномірно.

В деякі салати з овочами, рибою або м'ясом теж кладуться сухарики. Їх краще робити з сірого або висівкового хліба. Більш грубі, вони не так швидко розмокнуть в салатної заправці. За формою сухарики для салатів робіть такі ж, як і для рідких страв, але сушіть їх хвилин на 5-7 більше. Не варто встановлювати температуру духовки більше, ніж 180 градусів - сухарі ризикують підгоріти.

Чорний хліб на сухарі для квасу сушіть ще довше - хвилин 40, але при тій же температурі в 180 градусів. Хліб наріжте на скибочки, товщиною 1 см і розкладіть на деко. Надішліть його в духовку і за час сушіння переверніть сухарі 2-3 рази. Коли шматочки хліба висохнуть, зніміть їх з аркуша не все - залиште 3-4 штуки для подальшої досушки. Температуру в духовці збільште до 200 градусів і дочекайтеся, поки що залишилися сухарі почнуть зовсім трошки підгорати. Як тільки куточки обвугляться, вийміть сухарі з духовки. 1-2 підгоріли сухарика на 3-х літрову банку квасу додадуть йому гарний коричневий колір і ледве вловимий карамельний присмак.

Самими делікатними в сушінні є сухарі з здобної булки. Вони висихають дуже швидко і за рахунок наявності в них цукру, олії і борошна вищого сорту можуть сильно підгорати. Щоб цього не сталося, здобну булку наріжте на довгі брусочки завтовшки 1,5 см. Розкладіть їх на деко в один шар, але впритул один до одного. Поставте лист з майбутніми сухарями в холодну духовку і включіть її. Встановіть температуру на 170 градусів. Під час прогрівання духовки сухарі почнуть поступово підсушуватися. Через 10 хвилин відкрийте духовку і спробуйте, наскільки сухарі затверділи. Якщо верхній шар вже твердий, а всередині ще трохи відчувається м'якість, то вимкніть духовку і залиште в ній сухарі - за час охолодження кухонного приладу сухарі "дійдуть" до потрібної кондиції. Якщо хочете отримати здобні рум'яні сухарі, то духовку, не виймайте, а навпаки збільште температуру до 185 градусів. Сушіть солодкі сухарі ще хвилин 5, але стежте, щоб вони не почали підгорати.

З здобних ванільних сухарів можна приготувати дуже смачний і швидкий десерт під назвою "Картопля":

1. Пропустіть через м'ясорубку 400 грам сухариків.
2. Змішайте 1 стакан цукру і 2 столових ложки какао-порошку.
3. Закип'ятіть 1 стакан молока і всипте в нього цукор з какао.
4. Тримайте суміш на маленькому вогні, поки цукор не розчиниться.
5. Зніміть каструлю з вогню і всипте в неї розмелені сухарі і покладіть 200 г м'якого вершкового масла.
6. Масу ретельно перемішайте і сформуйте тістечка "Картопля".
7. Обваляйте десерт в какао і поставте в холодильник для застигання.

Виявляється, що посушити сухарі в духовці абсолютно не важко, тим більше - це навіть приємно. По-перше, не доведеться викидати зачерствілий хліб, а по друге - сухарі завжди знадобляться на кухні.