Як сушити гриби

Консервація не є єдиним способом зберігання грибів. Якщо ви засушити гриби і надалі приготуєте з них суп, то станете справжнім фанатом цього методу. Існує багато різних способів для засушування грибів.

Для початку слід підготувати гриби. Для засушування підійдуть всі види, але трубчасті мають більш приємні смакові відчуття. Це - підберезники, підосичники і білі гриби. Пластинчасті види можуть гірчити. До них відносяться сироїжки, опеньки, лисички і рижики. Видаліть з поверхні листя, землю і решта сміття. Виріжте зіпсовані частини. Великі гриби розріжте на однакові частини, а маленькі - сушіть в цілісному вигляді.

Один з методів - засушіваніем грибів в духовці. Застелите лист фольгою або картонній папером. Покладіть на нього гриби одним шаром, щоб вони не торкалися один до одного. Розігрійте духовку до 45 ° С і покладіть туди лист. Коли гриби почнуть підсихати, збільшіть температуру на 20-30 ° С і чекайте повного висихання. Періодично витягуйте лист з духовки на 10 хвилин. Під час сушіння дверцята духовки повинна залишатися відчиненими.

Ви можете засушити гриби на сонці. Дочекайтеся сухою і теплою погоди. Знайдіть приміщення, яке легко провітрюється. Для цих цілей ідеально підійдуть балкон або горище. Гриби закріпіть на нитці за допомогою товстої голки. Вивісите їх сушитися в такому вигляді на два-три дні. Також ви можете покласти гриби на папір або тканину і залишити їх на сонці. Якщо наступного дня погода зіпсується, просто досушити їх в духовці.

Деяким людям зручніше виконувати сушку в російській печі. Спочатку приведіть пічку в порядок - видаліть звідти золу, вугілля та інше сміття. Гриби розкладіть на деку. Для хорошого просушування дуже важливо дотримуватися температури від 60 ° С до 70 ° С. Акуратно розставте листи з грибами в грубку. Попередньо підкладіть під них цеглу. На початку сушіння пічна заслінка повинна бути прочиненими, але в міру сушіння грибів слід закривати її все більше. Весь час стежте за грибами та витягуйте вже готові.

Для сушіння грибів ідеально підійде електрична сушарка. Прилад призначений для засушіванія різних овочів і фруктів. Спосіб є найзручнішим і легким, тому останнім часом набирає все більшої популярності. У приладі є кілька рядів. У кожний з них покладіть по одному шару грибів. Увімкніть сушилку і чекайте кінцевого результату. Це займає від 7 до 10 годин. В даному випадку засушіваніем пройде ідеально.

Добре просушені гриби повинні гнутися і при цьому трохи пружинити. Якщо вони гнуться підозріло легко - значить досушити не до кінця і при зберіганні можуть зіпсуватися. Сильно пересушені гриби є ламкими і крихкими. Якщо у вас вийшов саме такий результат, не варто засмучуватися - зробіть з них грибний порошок. Сушені гриби рекомендується зберігати в скляних банках або ящиках з картону. Підберіть для цього приміщення з можливістю провітрювання.

Як ви вже переконалися, сушити гриби досить просто. Якщо ви ніколи не робили цього і боїтеся зіпсувати їх, спробуйте просушити невелику частину. Всього трохи практики - і ви станете справжнім майстром по засушіваніем грибів!