Як сушити абрикоси

Курага - сушений абрикос, не тільки яскраво і життєстверджуюче виглядає на прилавках в зимові холоди, а й містить безліч корисних речовин. Виготовити це помаранчеве ласощі можна і самостійно в домашніх умовах, потрібно лише знати технологію і слідувати їй ...

Для сушіння слід використовувати лише "культурні" сорти абрикоса, "дичка" не підходить. Оскільки сухофрукт і так буде зневоднений в процесі термообробки, плоди повинні бути зрілими, солодкими, великими і м'ясистими, але не водянистими. Також не рекомендується використовувати для сушіння абрикоси ранніх сортів.

Отже, відбираємо цілі, неушкоджені плоди. Моєму, поділяємо на дві половинки і видаляємо кісточки. Не використовуйте абрикоси уражені фруктовими хробаками. Навіть видаливши черв'яків і личинки, ви ризикуєте тим, що в майбутньому шкідники заведуться в куразі. Також не промивайте розділені половинки плоду.

Якщо ви бажаєте отримати сушку світлого кольору, половинки абрикосів укладіть в друшляк і потримайте над киплячою водою 10-12 хвилин. Як варіант, можна заздалегідь зварити насичений сироп і на кілька хвилин опустити в нього половинки абрикосів. Після цього викладіть плоди на широке блюдо, давши можливість стекти сиропу.

Власне сушити абрикоси можна кількома способами. Використовуйте сушилку, якщо вона у вас є. Викладіть плоди на решітку сушарки, щоб вони не стикалися. Спочатку виставте температуру 50 градусів, трохи пізніше знизьте її до 45. У середньому процес сушіння продовжується 10-15 годин. Перевірити готовність можна "на око" - курага повинна бути сухою на дотик, без вологи і липкості.

Можна висушити абрикоси і в духовці. Для цього на решітку викладається бавовняна тканина, на неї абрикоси в один шар. Виставте температуру в духовій шафі - 65-70 градусів. Для рівномірної сушки перевертайте плоди періодично. Після того як вони трохи подсушат, перекладіть їх на деко, попередньо застелений папером. Абрикос вважається курагою тоді, коли він сухий, але при цьому еластичний і не виділяє сік. Зазвичай в духовці на це йде 10-12 годин.

Можна приготувати курагу і старим-добрим способом "на відкритому повітрі". Для початку "розібрані" плоди викладають на блюдо або деко і ставлять у тінь на вітерець. Після декількох годин такої обробки фрукти викладають на дерев'яну підставку і сушать на сонці.

Готову курагу слід зсипати в полотняні мішечки або дерев'яні ємності з кришками. Забороняється зберігати сушений абрикос в поліетиленових пакетах.

З 1 кілограма абрикосів в середньому ви отримаєте 200 грамів сушених фруктів. А також порцію здоров'я і корисного ласощі на цілий рік.