Як зробити харчовий барвник

У глянсових журналах рясніють картинки з апетитними стравами, прикрашеними кольоровими кремами. Зробити кулінарний шедевр не складе труднощів. Інгредієнти для харчового барвника є натуральними. Тому вони не завдадуть шкоди для здоров'я, на відміну від добавок в магазинних виробах.

1
Для виготовлення червоного харчового барвника:

  1. Вам знадобиться одна невелика буряк. Очистіть її від шкірки і потріть на тертці. Покладіть коренеплід в каструлю і залийте його водою, закрийте кришку. Поставте відвар на слабкий вогонь і варіть 45-60 хвилин. Додайте 1/2 ч.л. лимонної кислоти для додачі насиченості кольору. Коли відвар охолоне, процідіть його через сито.
  2. Потовчіть ягоди смородини, вишні, журавлини або малини. Використовуйте отриманий сік.
  3. Скористайтеся м'якоттю помідорів або відваріть краснокочанную капусту. Також червоний відтінок отримують з порошку червоної паприки і прокипяченного гранатового соку.

2
Щоб отримати жовтий харчовий барвник:

  1. Подрібніть листя шафрану. Перекладіть їх у посудину і додайте горілки. Для дитячих страв краще скористайтеся теплою водою. Поставте суміш у темне місце на 1 день. Настоянку процідіть.
  2. Натріть цедру лимона на тертці. Покладіть суміш у марлю і відіжміть до отримання соку.
  3. Змішайте порошок куркуми з водою. Пропорції залежать від бажаної інтенсивності фарби.

3
Способи зробити синій харчовий барвник:

  1. Поріжте дрібно червону капусту. Перекладіть її в каструлю і варіть 15-20 хвилин на повільному вогні. Відвар процідіть.
  2. Синій чи фіолетовий відтінок дають сік з чорниці, винограду або баклажанів.
  3. Придбайте в аптеці барвник індиго-кармін. Це паста темно-синього кольору. Розчиніть її у воді до потрібного відтінку.

4
Приготуйте зелений харчовий барвник так:

  1. Перемолу шпинат через м'ясорубку або через блендер. Загорніть отриману масу в марлю і відіжміть. Так вийде світло-зелений колір.
  2. Щоб отримати насичене забарвлення, покладіть шпинат в каструлю, залийте його водою. Варіть на повільному вогні 35-40 хвилин.
  3. Фісташковий відтінок виникне при змішуванні синього і жовтого барвника.

5
Для отримання яскравого помаранчевого кольору:

  1. Натріть 100 г моркви і перекладіть її в сковороду. Обсмажити моркву на сильному вогні, додавши 100 г вершкового масла. Через 2-3 хвилини вимкніть плиту. Коли суміш охолоне, відіжміть її через марлю. Якщо часу на приготування немає, скористайтеся магазинним морквяним соком.
  2. Візьміть цедру апельсина або мандарина і натріть її на дрібній тертці. Далі процідіть сік через марлю.

6
Для отримання коричневого харчового барвника в домашніх умовах:

  1. Змішайте цукор з водою у співвідношенні 5: 1. Обсмажте суміш на сковороді до отримання темної маси. Постійно перемішуйте цукрову масу дерев'яною паличкою, щоб не було грудок. Добре прожарений цукор дає яскравий коричневий тон. Вимкніть плиту, додайте ще трохи води. Розчин процідіть через сито.
  2. Приємний шоколадний відтінок надає шоколад, кава і какао-порошок.

Спробуйте зробити харчовий барвник будинку, це додасть вашим стравам вишуканість. Ваш стіл стане бездоганним на будь-яке свято. Тільки пам'ятайте, що термін придатності домашнього харчового барвника малий. Краще використовуйте його відразу або зберігайте у темному місці.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!