Як зробити майонез в домашніх умовах

Майонез, приготований в домашніх умовах, відрізняється від покупного продукту натуральним складом і відомими вам інгредієнтами. Зробивши цей соус самостійно, ви будете точно знати, що в ньому немає хімічних загусників, підсолоджувачів та інших консервантів і генномодифікованих шкідливостей. І нехай вас не лякають байки про довгий збивання, розшаровування і гіркоту отриманого продукту, прочитавши цю статтю, ви зможете переконатися в легкості приготування домашнього майонезу.

Для отримання 250 грамм інекраснейшего соусу візьміть всі складові частини продукту, згідно списку:

•  2 курячих яйця (заздалегідь витягніть їх з холодильника, щоб вони були кімнатної температури);
•  1 половинка лимона або 1 ст.л. уксуса-
•  1 ч.л. гірчиці (в зернах або перемеленої);
•  180 мл соняшникової рослинного масла-
•  по поЛовін чайної ложки солі і цукру, перець чорний за смаком;
•  блендер погружной або дві вилки-
•  стакан для збивання;
•  кип'ячену воду кімнатної температури.

В високий посуд розбийте два яйця, додайте сіль, цукор, гірчицю і змішайте все до однорідної маси. Легше всього зробити це занурювальним блендером, але є й секретний спосіб збивання суміші двома металевими виделками. Використовуйте дві вилки, складені разом, одна на іншу, і заважайте ними суміш, швидкими, різкими рухами. Бажано, щоб вилки стукали об дно або стінки посуду.

На наступному етапі вам може знадобитися помічник, так як доведеться робити дві дії одночасно. Не припиняючи збивати масу, вливайте в неї рослинне масло, тонкою цівкою, по стінці судини. Чим довше ви будете лити масло і збивати, тим густіше вийде соус. Для зручності повільного додавання олії, на пляшку з ним одягніть спеціальну пробку з тонким носиком. Це допоможе надалі економніше витрачати рослинне масло. Будьте уважні з використанням оливкової олії. Його можна додавати тільки в кількості, рівній? всього масла, інакше майонез вийде гірким. Запам'ятайте, основний інгредієнт соусу повинен бути високої якості і відмінною свіжості.

Додайте в отриману масу сік лимона або оцет. Прослідкуйте, щоб з лимонним соком в майонез не були кісточки від фрукта, якщо лимон кістлявий - скористайтеся ситом. Щоб домогтися необхідної густоти суміші - додайте в неї трохи кип'яченої води, кімнатної температури і збийте ще раз.

Це базовий рецепт майонезу провансаль. Якщо зі складу прибрати гірчицю, то вийде простий майонез, без пікантного смаку. У соус можна також додати часник, перець або інші приправи, для отримання цікавого та незвичайного смаку. Щоб здивувати гостей вишуканим продуктом - поріжте в готовий майонез кріп і петрушку і подайте його до рибних блюдам. Готовий соус можна зберігати в холодильнику, не більше двох діб.

Приготувавши домашній майонез один раз, ви вже не захочете купувати його в магазині. Будь-яке блюдо з ним буде відрізнятися особливим смаком і буде корисніше в багато разів. Рецепт цього соусу існує вже багато років, але постійно доповнюється новими смаками і складовими. Спробуйте поекспериментувати на своїй кухні і ви.