Як зробити крем для торта самому

Рідко яке торжество обходиться без святкового торта, будь то ювілей, весілля або дитяче свято. Як кажуть, свято не вдалося, якщо справа не дійшла до солодкого столу. Але навіть найсмачніше тісто або коржі може зіпсувати невдалий крем або ж навпаки підкреслити достоїнства основи. Самостійно приготований крем набагато смачніше, і ви самі зможете вирішити, наскільки солодким він буде. Вам знадобиться нескладний набір інгредієнтів, міксер, миска і каструлька з товстими стінками.

1
Вершковий крем на основі згущеного молока. Це один з найпростіших і розповсюджених рецептів, який особливо добре підходить для бісквітних тортів. Візьміть 250 г підталого вершкового масла і добре збийте його віночком або міксером. Потім потроху додавайте в ємність згущене молоко і знову збивайте, поки маса не почне відставати від стінок миски.

2
Заварний крем готується так:

  • Закип'ятіть 250 г молока і остудіть його.
  • Змішайте жовтки від двох яєць зі столовою ложкою борошна, 125 г цукру і дрібкою ванільного цукру.
  • Отриману суміш введіть в тепле молоко, розбиваючи грудочки.
  • Знову поставте каструлю на вогонь і варіть, помішуючи, 5-7 хвилин, поки крем не загусне.

3
Сирний крем. Для його приготування потрібно протерти через сито 400 г сиру і змішати його з чотирма жовтками і півсклянки цукру. Потім додайте збиті охолоджені вершки 30% жирності. За бажанням можна рецепт доповнити горіхами, ягодами або родзинками.

4
Шоколадний крем. Щоб його зробити, купіть 250-300 г чорного або молочного шоколаду і розтопіть на водяній бані. Одночасно заваріть чашку чаю з бергамотом. Коли чай трохи охолоне, з'єднайте його з талим шоколадом. Підкресліть незвичайний смак цедрою апельсина або лимона. Поставте заготовку на 4-6 годин у холодильник, а потім збийте міксером до повітряного стану.

5
Білковий крем. По-іншому його називають безе. Він дуже ніжний і легкий, ідеально підходить для прикраси торта, а ще його не потрібно варити. Потрібно тільки взяти 4 яйця прямо з холодильника і відокремити білки. Потім додати в білки трохи лимонного соку і збивати до міцної піни. Далі поступово всипати стакан цукрової пудри, не припиняючи роботи міксера. Готовий крем повинен добре триматися на лопатях віночка і не опадати.

Як-приготувати-білковий-крем

6
Сметанний крем. Це багатофункціональний рецепт, який може використовуватися і як самостійне блюдо - десерт, що подається з фруктами і шоколадом. Насамперед залийте 30 г желатину холодною водою і залиште набухати в каструлі. Також вам знадобиться охолодити півкілограма жирної сметани. Далі її потрібно збивати на холодній водяній бані, поки обсяг сметани не виросте у два рази. Паралельно всипаємо стакан цукру і трохи ваніліну. Каструлю з желатином поставте на плиту і розтопіть його. Трохи остудіть масу і влийте в сметанним суміш, продовжуючи активно її збивати.

Це базисні рецепти кремів для торта. Ви можете проявити трохи фантазії, поекспериментувати з інгредієнтами, барвниками, змінюючи смак, колір і консистенцію крему. Не виключено, що ви станете автором нового кулінарного шедевра.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!