Як зробити коньяк вдома.

Французький благородний алкогольний напій коньяк - один з найскладніших у приготуванні спиртних напоїв. Тому приготувати його в домашніх умовах за класичною технологією, з певних сортів винограду і в спеціальних перегінних кубах, практично неможливо. Зате легко можна зробити його аналог, який часом не поступається магазинним "коньякам", часто сумнівної якості. Отже, нам знадобляться:

горілка високої якості - 1 л;
дубова кора - 1-2 ч.л .;
цукор - 2 ст.л .;
чайна заварка - 1 ч.л .;
розчинна кава - 1 ч.л .;
харчова сода - 1/2 ч.л .;
ванілін - щіпка;
чорний перець - 3 горошинки;
родзинки - 1 ст.л .;
чорнослив - 1 шт.

Дубову кору, яка грає чи не провідну роль в приготуванні напою, можна купити в аптеці, але для кращих смакових якостей і аромату, її краще приготувати самостійно. Для цього в червні-липні потрібно зрізати кору з дерева і засушити.

Готуємо палений цукор. У посуд з товстими стінками всипаємо цукор і ставимо на слабкий вогонь, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Знімаємо з вогню, коли цукор перетвориться на карамель. Всі продукти засипаємо у велику каструлю (бажано з жароміцного скла, якщо ні, можна звичайну з нержавійки зі скляною кришкою);

Заливаємо горілку в каструлю, щільно закриваємо кришкою, щоб не втрачати градуси, ставимо на слабкий вогонь і доводимо до температури 90 градусів, не більше! Кип'ятити ні в якому разі не можна!

Остиглий напій проціджуємо через марлю, складену в декілька шарів.

Розливаємо по ємностей і можемо подавати до столу на дегустацію. Пам'ятаємо, що коньяк подається в спеціальних келихах - сніфтер, кулястих, звужених догори на короткій ніжці.

Отриманий напій, напевно, все ж не варто називати "коньяком", щоб французи з міста Коньяк не образили за свій споконвічний алкоголь. Тому назвемо його "бренді", який проводиться за технологією, максимально наближеної до коньяку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!