Як розвести желатин

Желатин надходить у продаж у вигляді крупнозернистого порошку або пластин. Для того щоб його можна було використовувати у стравах, і один, і другий необхідно розвести. Розводять желатин будь-якою рідиною (водою, соком, бульйоном) - залежить це від того, в яке блюдо його потім будуть додавати. Це може бути фруктове желе, сметанний суфле, м'ясне або рибне заливне. З використанням желатину можна приготувати навіть торт. Зараз ми вам розповімо, як розводити желатин, і дамо кілька найпростіших рецептів з його використанням.

Желатин в порошку розводьте так:

1. Всипте в кухлик стільки желатину, скільки вказано в конкретному рецепті. Для довідки: в одну стандартну столову ложку поміщається 15 г желатину (без верху).
2. Залийте його п'ятьма столовими ложками теплої води, соку або бульйону.
3. Дайте желатину розбухнути - на це піде 10-15 хвилин.
4. Влийте в набряклий желатин пів склянки тієї ж рідини, в якій він розбухав.
5. Поставте кухлик на водяну баню і, постійно помішуючи вміст, добийтеся того, щоб в ковшике вийшла густа тягуча маса. Слідкуйте за тим, щоб вміст не закипіло.
6. Якщо після водяної бані в ємності залишилися не розчинені крупинки желатину, то вміст процідіть через кухонне ситечко.

Розведений желатин додайте в основну рідину, яку будете використовувати для страви. При цьому стежите за тим, щоб не було порушено кількість рідини, необхідний в рецепті. Наприклад, якщо для приготування желе передбачено 1 літр соку, то 5 столових ложок (див. №2 у пункті 1) і пів склянки (див. №4 у пункті 1) візьміть з цього літра.

Желатин, який надходить у продаж у вигляді пластинок, розлучається трохи по-іншому:

1. Необхідну кількість пластинок залийте холодною водою.
2. Через 5-7 хвилин воду злийте, а пластинки добре відіжміть від вологи.
3. Помістіть набряклі пластинки в кухлик і залийте соком, бульйоном або водою.
4. Ковшик помістіть на водяну баню і постійно заважайте суміш. Слідкуйте, щоб вона не закипіла.
5. Готову желатинову масу влийте в основну рідину.

Для будь-яких страв (желе, холодець, холодець) потрібна така кількість желатину, розраховане на один літр рідини:

• для слабо желіроваться страви, як би "дихаючого" - 15 г;
• для нормального желе - 20 г;
• для дуже міцного желе - 25 г.

Міцне желе може використовуватися для того, щоб з нього вирізати прикраси для будь-яких страв.

За допомогою желатину можна приготувати смачне й оригінальне фруктово-сметанне желе:

1. Розведіть у воді 10 г желатину.
2. Збийте 500 мл сметани і 1 склянку цукру.
3. У збиту сметану влийте розведений желатин і добре перемішайте.
4. Візьміть чотири прозорих келиха і в кожен влийте по 125 мл сметанною маси.
5. Поставте келихи в холодильник на 2-3 години.
6. З 10 г желатину і 500 фруктового соку робіть другу частину желе.
7. На застигле сметанне желе викладіть шматочки свіжих фруктів або ягоди.
8. Залийте їх підготовленої фруктовою сумішшю.
9. Келихи з двошаровим желе ще раз поставте в холодильник для застигання.

Хочете здивувати друзів і близьких? Приготуйте незвичайний торт, використовуючи желатин.

1. Спечіть бісквіт або купіть магазинний - всього 500 г.
2. Наріжте бісквіт кубиками розміром 2 на 2 см.
3. Такими ж кубиками наріжте банан, ківі, полуницю, мандарини. Фрукти беріть будь-які, але їх у загальному має бути теж 500 м
4. З одного літра сметани і 25 г желатину приготуйте сметанним суміш. Перед додаванням в сметану розведеного желатину збийте її з двома склянками цукру.
5. Візьміть глибоку миску і застеліть її харчовою плівкою.
6. На дно миски налийте один стакан сметанно-желатинової суміші.
7. На сметану викладіть упереміш шматочки бісквіта і шматочки фруктів.
8. Цей шар залийте сметаною.
9. Далі знову викладіть бісквіт і фрукти.
10. Заповніть миску доверху, чергуючи сметанні та бісквітної-фруктові шари.
11. Надішліть миску в холодильник на ніч.
12. Перед подачею опустіть миску з тортом на пару секунд у гарячу воду.
13. Зверху на миску прикладіть велике плоске блюдо і всі разом переверніть так, щоб торт виявився на блюді.
14. Зніміть з торта плівку і наріжте його на порції.

Якщо ви зварили холодець, а він не застиг, то розігрійте його і на цьому бульйоні розведіть желатин. Додайте його в блюдо і поставте в холодне місце - холодець буде врятований.