Як розбавити соєвий соус для суші

Соєвий соус є універсальною заправкою для японських страв. Сьогодні його додають для приготування страв у всьому світі. Для розведення концентрованого солоного соусу нам потрібно: вода, соус, морська капуста.

Перед тим як розбавити, слід визначити концентрацію соєвого соусу. Стандартний соус має непрозорий темно-коричневий насичений колір і виражений смак. Обов'язково розбавте його з іншою рідиною, в іншому випадку ви отримаєте пересоленное блюдо.

Не розводьте весь соус відразу, беріть тільки потрібну частину, яку використовуєте за 2 дні, адже він може скиснути. Зберігайте отриманий соус в холодильнику в ємності з кришкою.

Розводять соус кип'яченою прохолодною водою в пропорції 1 до 1, можна за смаком додати трохи цукру.

У Японії соус розводять спеціальним відваром, який готується з морської капусти - комбу. Капусту варять 2:00 на малому вогні, коли бульйон охолов, потрібно розвести його з соєвим соусом. Якщо немає комбу, візьміть звичайну суху капусту, вона ніжніше, з неї бульйон звариться швидше, всього за півгодини. На кухлик води необхідно 3-4 листочка капусти, заздалегідь замочених на кілька годин.

Для отримання легкої концентрації розбавляйте соус 1: 2, тобто на дві частини бульйону дасі або води одна частина соусу. Для оригінального смаку деякі цінителі соусу додають в нього цукор і ставлять на повільний вогонь на 10 хвилин. Рецепт: соус 100 мл + води 80 мл + цукор 30 г.

Найчастіше соєвий соус замінює сіль у страві, тому якщо вирішили його використовувати, спочатку додайте в блюдо соус, потім досолюйте.

Популярними соусами вважаються Kikkoman, Tabasco, Tamari, La Choy, Heinz і Sensoy. У соусу кікоман із зеленою кришкою слабосоленої смак, його розбавляти.