Як приготувати харчо з баранини

Суп харчо - типовий представник грузинської кухні. Тим не менш, у кожній з областей країни існують свої варіанти приготування цієї страви. Але основний рецепт завжди незмінний. Якщо бажаєте поласувати запашною і ситним супом харчо з баранини, наша технологія до ваших послуг.

Спочатку потрібно виконати заготівлю необхідних для нього продуктів:

• баранина на кістки -500 г;
• рис круглий або подовжений - 150 г;
• стиглі помідори -6 шт .;
• цибуля - 2 головки;
• яблучний оцет -1 ч.л .;
• масло топлене - 1 ст.л .;
• чорний перець-4 зерна;
• коріандр - 2 ч.л. насіння;
• перець червоний гострий - 0,5 ч.л. пластівців;
• сіль;
• лист лавровий;
• олія соняшникова;
• часник - 7 часточок;
• зелень - петрушка, базилік, кріп;
• кінза - за смаком.

Потім нам знадобиться бульйон. Робимо його так. М'ясо нарубают поперек волокон на шматочки, ретельно промивається і укладається в трилітрову каструлю з чистою водою.

Потім на інтенсивному вогні доводимо її до кипіння, видаляємо шумівкою з поверхні піну і зменшуємо полум'я плити. Баранина буде варитися півтори години. За цей час потрібно підготувати решту ятати з овочів і спецій.

Для додання супу більшого аромату відварне м'ясо, на додаток до рецепту, можна обсмажити в топленому маслі зі спеціями і бризками оцту. Цибулю чистимо і нарізаємо. Помідори занурюємо на хвилину в окріп, очищаємо від шкірки і подрібнюємо на тертці. Коріандр, весь перець і сіль висипаємо в ступку і розмелюємо в порошок.

На обробній дошці ріжемо зелень. Рис потрібно залити гарячою водою і після деякої витримки ретельно промити.

У сковороді пасеруємо цибулю і додаємо в нього помідори. Накриваємо все це кришкою і тушкуємо п'ять хвилин.

Цю розімлілих суміш вивантажуємо в загальну каструлю і, після чергового закипання бульйону, висипаємо в нього рис. Гурманам можна ще додати волоські товчені горіхи. Через 10 хвилин харчо заправляємо спеціями. Перед фіналом варіння нашого супу присмачуємо його нарізаною зеленню і часником.

Після годинного настоювання цього ароматного страви його подають на стіл з хлібом або лавашем.
Удачі вам і їжте на здоров'я!