Як приготувати турецьку суп.

Конкретного рецепта турецького супу, як і в українського борщу, немає. Кожна господиня готує його по своєму, внісши зміни. Використання різних приправ теж позначається на смаку супу. Основа цього першого блюда - сочевиця. Ця бобова культура дуже поширена в Туреччині, Малої Азії і є основним продуктом харчування.

Інгредієнти:

0,5 ст. пшеничної крупи;
1 ст. сочевиці;
1 велика цибулина;
1 морква;
1 ст.л. томатної пасти;
яловичина з кісточками;
1 ст.л. вершкового масла;
спеції: гострий перець, м'ята, чебрець;
сіль.

З яловичини варимо бульйон. Робиться це звичайним способом. У киплячу воду покласти кісточки, довести до кипіння і зняти пінку. Варити 1,5-2 години без додавання спецій і солі.

Сочевицю і пшеничну крупу промити кілька разів холодною водою. Поки готується бульйон, замочити крупи на кілька годин.

У каструлю, де готуватиметься наш турецька суп, розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому мелкопорезанний цибулю. Турки радять брати солодкий лук - фіолетовий. До цибулі кидаємо моркву соломкою і теж смажимо.

Томатну пасту розводимо у склянці бульйону і заливаємо обжарку. Кип'ятимо 4 хвилини, солимо за смаком.

Крупи після замочування ще раз промиваємо, зливаємо воду і додаємо в каструлю. Наливаємо весь залишився бульйон і кип'ятимо хвилин 10. Під час варіння слід постійно перемішувати крупи, щоб вони не злиплися і не прилипли до дна посуду.

Присмачуємо м'ятою, чебрецем. Варимо суп до готовності, за часом це складе близько 35 хвилин. Але це не принципово, головне, щоб крупи повністю зварилися.

Вимкнути суп і дати постояти 10 хвилин. При подачі посипати гострим перцем чилі.

У деяких рецептах рекомендують подрібнити суп блендером, додавати інші спеції, використовувати замість яловичини курку. Даний рецепт є базою, вносити зміни можна на свій розсуд.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!