Як приготувати томатний суп

З усіх відомих рецептів з томатами томатний суп є універсальним. Він може бути поданий обжигающе гарячим взимку з грінками і теплим літнім вечором зі склянкою білого вина.

Приготуйте томатний суп зі свіжих помідорів. Візьміть: великий цибуля - 2 шт., Великі помідори - 4 шт., Часник - 5 зубчиків, оливкова олія - 2 ст.л., вершки 60% жирності - 3 ст.л., томатну пасту - 1 ст.л., курячий бульйон - 1 ст., лимонний сік - 1 ч.л., сіль - за смаком, соєвий соус - 1 ст.л., базилік - 4 гілочки. Помийте і очистіть всі овочі. Подрібнену цибулю обсмажте з часником на оливковій олії до стану прозорості. У блендер закладіть порізані на четвертини томати, пасеровану цибулю з часником, подрібнений базилік, вершки, томатну пасту, сіль, лимонний сік і влийте курячий бульйон. Подрібніть суміш до стану пюре. Надішліть отриману масу в каструлю. Ближче до закипання додайте соєвий соус. Варіть суп близько 7 хвилин. Готову страву залишиться прикрасити гілочкою базиліка.

Для приготування супу з консервованих помідорів потрібні: вершкове масло - 6 ст.л., нарізана кубиками цибулина середніх розмірів - 1 шт., Томатний сік - 1,5 л, нарізані кубиками консервовані помідори - 800 г, цукор - 3 ст.л. , вершки 30% жирності - 1 склянка, сіль за вкусу- чорний перець - за смаком, нарізані петрушка і базилік. У вершковому маслі обсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте консервовані помідори, томатний сік, цукор, сіль і чорний перець. Все ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння і додайте вершки. Залиште нудитися на малому вогні. За 5 хвилин до приготування додайте свіжу зелень. Відрегулюйте приправи. Можна подавати страву з смачним зерновим хлібом.

Суп можна приготувати на томатному соку. Для цього візьміть: вершкове масло - 50 г, борошно-2 ст.л., молоко - 1 склянка, томатний сік - 1 л, сіль - за смаком, спеції - за смаком, сир - для прикраси. Розтопити вершкове масло в каструлі. Додайте 2 столові ложки борошна. Добре помішуючи, підсмажте муку на повільному вогні. Після готовності залиште суміш остигати. У остигнула масу додайте томатний сік. Перенесіть каструлю на плиту і доведіть томатний суп до кипіння на маленькому вогні. Коли суп почне кипіти, влийте склянку молока і продовжуйте варити. До кінця приготування додайте сіль і спеції. Готову страву залиште відстоятися на 15 хвилин. Для прикраси посипте тертий сир.

Томатний супчик прикрасить будь-яку трапезу і захопить запрошених гостей своїм яскравим і оригінальним смаком.